Couscous mit Aprikosen Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Reis- oder Nudelsalat , Salat
🥄🍑 Couscous mit Aprikosen – in 40 Minuten zum Aromawunder mit süßen Früchten, knackigen Pinienkernen und orientalischen Gewürzen. Ideal für alle, die schnell etwas Besonderes zaubern wollen.
Die süßen Aprikosen tanzen mit scharfer Chili und warmen Gewürzen wie Zimt und Nelke. Die Marinade umhüllt den Couscous samtig, während die Rosinen saftig aufquellen. Dazu das Knacken der Pinienkerne – wie ein kleiner Orient-Urlaub auf dem Teller.
Besonders praktisch: Der Salat schmeckt schon nach einer Stunde Ziehzeit, hält sich aber auch zwei Tage im Kühlschrank. Perfekt als Grillbeilage oder Party-Mitbringsel – einfach einrühren, servieren, genießen.
Zutaten
Für die Marinade:
Zubereitung:
1
Den Couscous nach Anleitung zubereiten, sodass er schön locker ist.
2
Für die Marinade das Olivenöl, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und die in klitzekleine Stücke gehackte Chili (wer nicht so mutig ist, nur 1/2 Schote oder weniger nehmen!), Salz, Pfeffer, Kardamom, Nelke, Zimt und Honig zu einer sämigen Marinade rühren. Unbedingt kosten, lieber etwas mehr Gewürze nehmen, als zu wenig! Es muss richtig lecker und würzig schmecken.
3
Aprikosen in kleine Stücke schneiden, mit den Rosinen und der Marinade zum Couscous geben und verrühren. Nach Möglichkeit mehrere Stunden ziehen lassen. Dann quellen die Rosinen auf und der Couscous zieht das Aroma der Marinade. 1 Stunde reicht aber auch aus.
4
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Minze zerpflücken. Einige Blätter für die Deko aufheben.
5
Kurz vor dem Servieren Pinienkerne, Frühlingswiebeln und Minze in den Couscous einrühren und anschließend mit ganzen Minzeblättern dekorieren.
6
Passt hervorragend zu Gegrilltem oder als Mitbringsel zu Partys.
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze – sie verbrennen schnell! Wer’s milder mag, nimmt weniger Chili oder streicht Nelkenpulver. Für Extra-Knackigkeit Walnüsse statt Pinienkerne.
🍗 Serviere den Couscous mit gegrilltem Hähnchen oder Lamm – harmoniert wie Sonne und Sommer. Dekoriere mit Minzeblättern und einer Zitronenscheibe für den frischen Look.
🧊 Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis 2 Tage, mit Frischhaltefolie abdecken. Vor dem Servieren etwas Zitronensaft unterheben, damit der Couscous wieder lebendig wird. Probiere es aus und lass es dir schmecken! 🍴
