Indischer Linseneintopf Rezept
🍲 Dieser indische Linseneintopf mit Kokosmilch, Paprika & frischen Kräutern ist in nur 15 Minuten fertig – perfekt für alle, die schnell etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchten.
Die cremige Kokosbasis trifft auf knackige Paprika-Würfel und zarte Linsen – eine harmonische Mischung aus mild-würzigem Curry-Aroma und erfrischender Frühjahrsnote 🌿.
Besonders praktisch: Die Gewürze lassen sich im Handumdrehen rösten. Ideal für Meal Prep oder einen spontanen Abend mit Freunden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Knoblauch und den Ingwer hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe, Paprika in Würfel schneiden. Das Currypulver und die Senfsamen im heißen Topf rösten, Öl, Knoblauch und Ingwer zugeben. Kurz anbraten, dann die Linsen und Paprikawürfel zugeben und ebenfalls kurz anbraten.
2
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Tomaten und Kokosmilch zugeben und bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Frühlingszwiebeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & Variationen
🌿 Röste Senfsamen und Curry zuerst im heißen Topf – so entfalten sie ihr volles Aroma. Tausche Paprika gegen Karotten oder Brokkoli, wenn du Lust auf Abwechslung hast.
Serviere den Eintopf mit fluffigem Basmati-Reis oder knusprigem Naan-Brot 🍚. Ein erfrischender Mango-Lassi passt perfekt dazu.
🧊 Der Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Erwärme ihn langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Probiere es aus – dein neuer Lieblingseintopf wartet! 🌶️
