Tortencreme Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Basisrezepte
🍰 Tortencreme in 20 Minuten: Kalorienarm und perfekt für Spritzbeutel-Designs! Eiweiß, Gelierzucker & Zitronensäure ergeben eine formstabile Creme für Tortenfans.
Die Creme ist schneeweiß, glänzend und formstabil – ideal für kunstvolle Tortendekorationen. Mit Zitronensäure wird sie leicht fruchtig-frisch, bleibt aber nie süßlich.
Besonders praktisch: Kein Fett, einfache Färbung & formstabile Konsistenz. Perfekt für Geburtstage oder Hochzeitstorten!
Zutaten
Zubereitung:
1
Das Eiweiß sehr steif schlagen, bis es schon fast glänzt. In dieser Zeit den Sirup kochen.
2
Dafür den Gelierzucker mit Wasser in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Stufe ca. 10 min. kochen lassen. So merkt Ihr, dass der Sirup fertig ist: Es sind viele Blasen entstanden, der Sirup ist nun etwas gelblicher und dickflüssiger geworden.
3
Wenn der Sirup fertig ist, vom Herd nehmen und sofort mit einem dünnen Strahl in den Eischnee eingießen. Dabei weiter mit dem Schneebesen oder Mixer schlagen. Wenn alles eingerührt ist, muss man noch mind. 5 - 7 Min. weiter schlagen.
4
Kurz vom Ende kann man noch eine Packung Zitronensäure dazugeben. Sie gibt dem Ganzen eine leichte saure Note, aber nur, wenn man das mag.
5
Die Masse ist schneeweiß und etwas glänzend. Sie lässt sich sehr gut verarbeiten zum Dekorieren mit dem Spritzbeutel. Auch zum Einfärben super - weil die Creme weiß ist, kriegt man genau die Farbe, die man haben möchte. Ich benutzte immer Pastenfarbe, mit flüssiger Lebensmittelfarbe müsste es auch gehen!
6
Die Creme ist keine Kalorienbombe, wie die meisten Tortencremes, da eher wenig Zucker drin ist und nur Eiweiß, kein Fett! Die Creme hat bei mir bis jetzt immer super geklappt, auch wenn es etwas kompliziert klingt.
Tipps & Variationen
💡 Sirup langsam einfließen lassen & Zitronensäure erst am Ende unterheben. Paste statt Flüssigfarbe vermeidet Konsistenzverlust.
Fruchtige Böden oder Schokoladenböden harmonieren toll mit der Creme. 🍓 Tipp: Mit Lebensmittelstiften kunstvolle Muster aufsprühen.
Kühl aufbewahren, hält ca. 1 Tag. Nicht einfrieren! 📅 Jetzt ausprobieren & kreativ werden!
