Lemon Curd Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Basisrezepte
🍋 🥄 4 Zitronen, 15 Minuten & einfache Zutaten: Dein selbstgemachtes Lemon Curd schmeckt frischer als jede Fertigvariante!
Die cremige Masse vereint säuerliche Zitronenfrische, zartbittere Schale und samtige Butter – wie eine Sommerbrise auf der Zunge. 🍋
Kein Kochen, kein Stress: Fertig in 15 Minuten & hält 2 Monate im Kühlschrank. Perfekt als Tortenfüllung oder zum Veredeln von Muffins. 🍰
Zutaten
Zubereitung:
1
4 große Zitronen, wenn möglich unbehandelte, waschen und zunächst die Schale abreiben. Bei behandelten Zitronen kann man den Abrieb auch durch Finesse-Zitrone ersetzen. Anschließend den Saft auspressen und zusammen mit der Schale, dem Zucker und 1 gehäuften Esslöffel Speisestärke in einem Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Die zerkleinerte Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Jetzt die Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen weiter rühren.
2
Die frischen Eier gut verquirlen, durch ein Sieb streichen und ebenfalls hinzufügen. Vorsicht, es darf jetzt nicht mehr kochen, sonst gibt es beim Einrühren der Eier Flocken! Solange weiterrühren, bis eine dickliche Masse entstanden ist. Dauert gute 15 Minuten. Unverzüglich in heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und sofort mit Schraubdeckel verschließen. Ergibt 2 Gläser.
3
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich diese leckere Zitronencreme mindestens 2 Monate.
4
Mein Tipp: eignet sich hervorragend als Tortenfüllung!
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 2159 kcal |
| Kohlenhydrate | 277.4 g |
| Protein | 25.1 g |
| Fett | 102.4 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍋 Zitronenschale fein abreiben, um Bitterstoffe zu vermeiden. Bei Eiern ein Sieb nutzen, für extra cremige Konsistenz. Variante: Limettensaft für exotischen Twist!
Vanillekipferln oder Baiser-Kekse passen perfekt 🍰. Oder als Topping für griechischen Joghurt mit Honig.
Im Kühlschrank bis zu 2 Monate haltbar. Gläser vorab sterilisieren 📦. Vor dem Verwenden leicht erwärmen, damit es flüssiger wird. Los geht’s – probier’s aus und verfeinere deine Backkreationen! 📝
