Risotto Grundrezept mit vier Abwandlungen Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Basisrezepte
🍲 Risotto in 30 Minuten? Kein Problem mit diesem einfachen Grundrezept und vier leckeren Abwandlungen! Ob als Hauptgericht oder Beilage – hier kommt Abwechslung auf den Teller.
Das cremige Reisgericht überzeugt durch seine samtige Konsistenz und die feine Würze der jeweiligen Zutaten. Ob mit knackigen Erbsen, würzigen Champignons, fruchtigen Tomaten oder dem edlen Safran – jedes Risotto wird zum Gaumenschmaus.
Besonders praktisch: Die Zubereitung ist überraschend einfach und in nur 30 Minuten fertig. Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein romantisches Dinner oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Zutaten
Variante: Mailänder Risotto
Variante: mit Champignons
Variante: mit Tomaten
Variante: Risi Bisi
Zubereitung:
1
Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Etwas von der heißen Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen. Risotto mit Salz abschmecken, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit Kräutern bestreuen.
2
Abwandlung für Risi Bisi:
3
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zusätzlich die tiefgekühlte Erbsen unter den Reis mischen und fertig garen. Parmesan und kalte Butter untermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
4
Abwandlung für ein Risotto mit Champignons:
5
Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons mit den Zwiebelwürfeln in der Butter andünsten, den Reis hinzufügen, mit 3 EL Weißwein ablöschen, Brühe dazu gießen und wie oben angegeben garen. Zum Schluss den Greyerzer-Käse unterrühren, nochmals mit Salz abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
6
Abwandlung für ein Risotto mit Tomaten:
7
Zusätzlich 1 abgezogene, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe mit den Zwiebelwürfeln in Butter und Olivenöl andünsten. Den Reis hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren. Brühe dazugeben und wie oben angegeben garen. Zum Schluss die enthäuteten, in Spalten geschnittenen Tomaten unter den Risotto mischen und kurz darin erwärmen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit gehacktem Basilikum und 2 – 3 EL geriebenem Parmesan bestreuen.
8
Abwandlung für ein Mailänder Risotto:
9
Weißwein und 1 Messerspitze gemahlenen Safran zum glasig gedünsteten Reis geben, im offenen Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, nach und nach etwa 500 ml Gemüsebrühe hinzugießen. Geriebenen Parmesan und 1 – 2 EL Crème fraîche verrühren und unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10
Tipp:
11
Risotto als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch oder mit einem gemischten Salat als Hauptgericht servieren.
Tipps & Variationen
🔥 Rühren, rühren, rühren – das ist das Geheimnis für cremiges Risotto! Verwende immer lauwarme Brühe, damit der Reis gleichmäßig gart. Für eine knusprige Kruste brate den Reis am Ende kurz in etwas Butter an.
Probier es mal mit anderen Zutaten wie Lachs, Spargel oder Zucchini! Das Risotto passt hervorragend zu einem frischen Salatteller oder knusprigem Baguette. Ein trockener Weißwein rundet das Menü perfekt ab. 🍷
Risotto sollte heiß serviert werden, da es beim Abkühlen stärker wird. Du kannst es aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme es am besten mit etwas Brühe oder Wasser in der Pfanne. 🍲 Jetzt ausprobieren und deine Lieblingsvariante finden!
