Gefüllte Windbeutel Rezept
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Basisrezepte
🍰 Gefüllte Windbeutel mit fluffiger Sahnefüllung – in nur 45 Minuten zaubern Sie dieses französische Klassiker-Rezept für Genießer!
Die goldbraunen Windbeutel überzeugen durch eine knusprige Kruste, die beim ersten Biss zerbricht. Darin verbirgt sich eine zarte, cremige Sahne-Vanille-Füllung, die wie Schlagsahne auf der Zunge schmilzt. Ideal für Kaffeetreffen oder als Dessert nach rustikalen Herbstgerichten.
Besonders praktisch: Der Teig lässt sich bis zum Backen vorbereiten, die Füllung erst zum Servieren einfüllen. So bleiben die Kuchen bis zum letzten Moment locker und frisch. Ein Muss für alle Liebhaber klassischer Backkunst!
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung:
1
Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und aufkochen. Dann von der Platte nehmen. Das Mehl unterrühren und wieder auf die Platte stellen. Abbrennen, d.h. unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel so lange erhitzen, bis der Teig ein Klumpen geworden ist und auf dem Boden eine helle Schicht ist. Erneut von der Platte nehmen und auskühlen lassen.
2
Eier einzeln verquirlen und unterrühren, bis der Teig in Spitzen vom Löffel fällt (im Zweifelsfall das letzte Ei weglassen oder nur zur Hälfte verwenden).
3
Backofen auf 220°C vorheizen und ein Schälchen mit heißem Wasser unten in den Backofen stellen, damit sich Wasserdampf bilden kann.
4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Teelöffeln kleine Häufchen formen. Auf das Blech geben, dabei auf genügend Abstand achten! In den Ofen schieben und ca. 30 Minuten backen - währenddessen unter keinen Umständen den Backofen öffnen!
5
Nach dem Backen die Windbeutel so bald wie möglich mit einer Schere waagerecht aufschneiden und auskühlen lassen.
6
Erst ganz kurz vor dem Servieren die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillinzucker steif schlagen und mit eine Spritze oder eine Löffel in die Windbeutel füllen.
7
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1837 kcal |
| Kohlenhydrate | 156.7 g |
| Protein | 53.9 g |
| Fett | 110.4 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
✨ Teig nicht zu lange backen – ein leicht gebräuntes Finish gibt die perfekte Konsistenz. Füllen Sie die Windbeutel erst kurz vor dem Servieren, um die Knackigkeit zu bewahren. Tauschen Sie Vanillinzucker gegen Zitronenabrieb für eine frische Note. 🧁
Reichen Sie die Windbeutel mit frischen Beeren oder Schokoladensauce. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker für das edle Finish. Ein starker Kaffee oder süßer Weißwein runden den Genuss. ☕
Gelagert in einer luftdichten Dose halten die gebackenen Windbeutel 1–2 Tage. Füllen Sie Sahne erst später hinzu, um das Austrocknen zu vermeiden. Jetzt Rezept ausprobieren und Freunde begeistern! 🍰
