Gebeizter Lachs Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Schwierig
Tags: Basisrezepte
🐟 Gebeizter Lachs mit Honig & Wacholder ist in 30 Minuten vorbereitet – ideal für Genießer, die sich etwas Besonderes gönnen möchten.
Das Fleisch schmeckt butterzart, die Beize aus Honig, Pfeffer und frischen Kräutern umhüllt den Lachs mit einer harmonischen Mischung aus Süße und Würze. 🌿
Besonders praktisch: Die Beize zieht im Kühlschrank langsam ein – kein Stress beim Vorbereiten. Perfekt für Hochzeitsempfänge oder festliche Brunches.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Reihenfolge der Zutaten nacheinander auf beide Lachshälften verteilen, dann die beiden Lachshälften zusammenklappen, so dass die Seiten bündig zueinander liegen.
2
Den Lachs halbieren. Beide Hälften jeweils in Frischhaltefolie gut einwickeln, damit die Beize gut einziehen kann.
3
Anschließend mit Zeitungspapier großzügig umwickeln und mit einer Kordel gut und stramm verschnüren.
4
Die Verpackung im Kühlschrank beschweren, wir haben alles mit Holzbrettchen nochmals verschnüren.
5
Der Lachs bleibt 4 -5 Tage im Kühlschrank und muss regelmäßig ( 2-3 x pro Tag) gewendet werden.
6
Dadurch wird erreicht, dass die Beize sich gut verteilt.
7
Nach dieser Ruhezeit wird der Lachs ausgepackt und die Kräuter entfernt, incl. aller Körner.
8
Abschließend geben wir noch eine Prise bunten Pfeffer aus der Mühle über den Lachs und darüber frischen Dill, fein gehackt
9
Dazu passt ein Honig-Senf-Sößchen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 119 kcal |
| Kohlenhydrate | 19.5 g |
| Protein | 4.5 g |
| Fett | 2.5 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Drehe den Lachs 2-3x täglich, damit die Beize gleichmäßig einzieht. Für eine frische Note ersetze Dill durch Petersilie. 🌱
🍽️ Serviere hauchdünne Scheiben auf Vollkornbrot mit Frischkäse, Kapern und Zitronenscheiben. Ein kühler Weißwein oder Sekt runden das Erlebnis ab. 🍷
❄️ Der Lachs hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Verpackt in Alufolie bleibt er länger frisch – ideal für Vorbereitungsliebhaber! 📦 Jetzt ausprobieren und Gäste beeindrucken! 👩🍳
