Flexibles Muffin-Rezept für 12 Muffins Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Basisrezepte
🧁 240 g Mehl, 3 Eier, 100 ml Öl – in 15 Minuten zu saftigen Muffins verarbeitet! Ideal für alle, die es schnell & unkompliziert lieben. 🍰
Locker, feinporig, mit zartem Vanille-Aroma – wie fluffige Wolken zum Reinbeissen. Tausch die Flüssigkeit gegen Apfelsaft für herbstliche Süße oder nimm Kirschen für saftige Überraschungen.
Besonders praktisch: Der Teig verzeiht fast jede Zutaten-Abweichung. Backe sie für Schule, Picknick oder Sonntagmorgen – ohne Stress und in null Zeit fertig.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die „trockenen“ Zutaten vorab vermengen.
2
Dazu zählen Mehl, Backpulver und evtl. Extras z. B. 50 g geraspelte Schokolade, Nussstückchen usw.
3
Das Mehl ist teilweise oder komplett ersetzbar durch z. B. Nussmehl (Tipp: blanchiert), 20 - 50 g Backkakao (Achtung, er trocknet den Teig aus.), Puddingpulver, Kaffeegranulat usw.
4
Die „nassen“ Zutaten gründlich mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
5
Dazu zählen Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Sonnenblumenöl und Flüssigkeiten, evtl. Backaroma.
6
Flüssigkeiten können individuell je nach Konzept ersetzt werden durch z. B. Milch, Mandelmilch, Saft, usw.
7
Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
8
Dazu lassen sich evtl. noch Schokotropfen unter den Teig heben oder noch Früchte z. B. Kirschen zwischen den Teig schichten.
9
Die Muffins sind durchgebacken, aber nicht braun im nicht vorgeheizten Ofen nach 20 Minuten Umluft bei 180° C oder im vorgeheizten Ofen nach ca. 15 Minuten Umluft bei 150° C. Mit einem Zahnstocher testen, ob die Muffins durch sind. Der Teig muss trocken sein! Wer die Muffins braun mag, lässt sie einfach ein bisschen länger drin.
10
Die Muffins nach dem Backen sofort aus der Form nehmen und auskühlen lassen und evtl. noch mit z. B. Schokoglasur, Buttercreme, etc. dekorieren.
Tipps & Variationen
🔥 Vermenge die nassen Zutaten erst gründlich, dann die trockenen rasch unterheben. So werden die Muffins locker statt zäh. Früchte vor dem Backen leicht bemehlen, damit sie nicht absinken. 🥣
🍨 Serviere mit Joghurt-Topping oder warmer Schokoglasur. Für Gäste einfach mit Puderzucker bestäuben – optisch ein Hingucker! 🍯
🎁 In einer Dose bleiben sie 2-3 Tage frisch. Einfrieren geht auch – einfach auftauen und kurz im Ofen knusprig machen. Probier’s aus & lass es dir schmecken! 🍪
