Vollkorn-Dinkel-Pizza Rezept
🍕 Vollkorn-Dinkel-Pizza: Schinken, Mozzarella & knackige Paprika in 105 Minuten zaubern – ideal für gesundheitsbewusste Genießer!
Der Vollkorn-Dinkel-Teig überzeugt durch seine nussige Note und die knusprige Kruste, die perfekt zum cremigen Mozzarella und dem herzhaften Schinken passt. Ein Geschmackserlebnis, das an sonnige Tage am Mittelmeer erinnert 🌿.
Besonders praktisch: Der Teig lässt sich leicht vorbereiten und die Pizzen sind in 25 Minuten im Ofen. Ideal für gemütliche Abende mit der Familie oder spontane Grillfeste im Sommer.
Zutaten
Für den Belag:
Zubereitung:
1
Das Vollkorn-Dinkelmehl in eine Rührschüssel geben und salzen. Das lauwarme Wasser in einen Messbecher geben und die Hefe und den Honig darin auflösen. Das Wasser darf nicht zu heiß sein, da sonst die Triebkraft der Hefe zerstört wird. Das Wasser-Hefe-Gemisch zum Mehl gießen, zuerst mit dem Schneebesen unterrühren und dann alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig soll nicht zu trocken sein. Klebt er beim Kneten, die Hände in Wasser tauchen und weiterkneten. Zum Schluss das Olivenöl einkneten und den zugedeckten Teig an einen warmen Ort stellen. Ich fülle dazu eine größere Schüssel mit Wasser und stelle die Rührschüssel mit dem Teig da hinein. Der Teig soll circa 40 Minuten gehen.
2
Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und in Portionen teilen. Man kann ihn in 4 Portionen teilen und diese zu tellergroßen Scheiben rollen, oder in 2 Portionen teilen und zwei ganze Backbleche mit dem Teig auslegen.
3
Auf den ausgerollten Teig zuerst die passierten Tomaten geben, die mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abgeschmeckt wurden. Darauf den Mozzarella und die restlichen Belagzutaten verteilen. Zum Schluss großzügig Oregano darüber streuen und alles mit Olivenöl beträufeln. Das Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen und die Pizza 20 - 25 Minuten backen.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Löse die Hefe in lauwarmem Wasser auf, damit der Teig gut aufgeht. Vor dem Backen etwas Olivenöl auf den Teig streichen, um eine knusprige Kruste zu garantieren. Vermeide zu viel Flüssigkeit im Belag, um eine matschige Pizza zu verhindern 🫒.
Serviere die Vollkorn-Dinkel-Pizza mit einem frischen Rucola-Salat und einer Prise frischen Kräutern. Ein leichter Weißwein oder ein kühles Radler runden das Mahl perfekt ab 🍷.
Bewahre Reste im Kühlschrank auf und erwärme sie am besten im Ofen, um die Knackigkeit zu bewahren. Der Teig lässt sich auch am Vortag zubereiten – so ist die Pizza im Handumdrehen fertig 🥪.
