Beurre manié Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 20
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Basisrezepte , Schnell
🧈 Butter und Mehl in 10 Minuten zum Profi-Soßenbinder verwandeln? Mit diesem Beurre manié-Rezept klappt’s sogar für Anfänger!
Die Kombination aus cremiger Butter und nussigem Mehl gibt Soßen eine seidige Textur – wie ein unsichtbarer Geschmacksverstärker, der nie dominiert.
Praktisch: Die gefrorenen Kugeln sind immer griffbereit & verhindern Klumpen. Ideal für spontane Dinner oder Meal Prep am Wochenende!
Zutaten
Zubereitung:
1
Butter und Mehl vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nun kleine Kugeln (Kirschgröße) formen und einzeln auf einem Teller einfrieren, nachdem die Kugeln fest sind, in einen Beutel füllen und wieder einfrieren.
2
So lassen sie sich einzeln entnehmen.
3
Man benötigt zum Andicken von Soßen ca. 2-3 Kugeln (ausprobieren). Auch Suppen kann man damit verfeinern oder andicken.
4
Durch dieses Butter/Mehlgemisch bekommen Soßen, aber auch Suppen, einen ganz feinen Geschmack. Das heißt, der Geschmack des Gerichts wird unterstützt und nicht verfälscht.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 54 kcal |
| Kohlenhydrate | 3.6 g |
| Protein | 0.5 g |
| Fett | 4.2 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍳 Friere die Kugeln einzeln ein, damit sie nicht verklumpen. Tipp: Nutze kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank für eine gleichmäßige Konsistenz.
🍽️ Verfeinere Bratensoßen, Cremesuppen oder Eintöpfe – passt zu deftigen Gerichten genauso wie zu leichten Fischsaußen. Ein Schuss Sahne macht’s luxuriös.
❄️ Haltbarkeit: Bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Direkt aus dem Gefrierbeutel in die heiße Soße geben – kein Auftauen nötig. Los geht’s, probier’s aus! 🍲
