Rucola - Parma - Pizza Teigrezept mit geriebener Kartoffel Rezept
🍕 Rucola-Parma-Pizza mit Kartoffelteig – in 20 Minuten knusprig & zart! Ideal für alle, die schnell eine Restaurant-Qualität zaubern möchten.
Der Teig mit geriebener Kartoffel sorgt für eine goldbraune Kruste, die beim ersten Biss knackt. Darin verbirgt sich ein zartes Herz, kombiniert mit würzigem Parmaschinken, frischem Rucola und cremigem Mozzarella – ein Geschmacksfeuerwerk wie aus dem italienischen Sommer ☀️.
Besonders praktisch: Der Teig geht langsam, lässt sich aber super vorbereiten. Ideal für Abende mit Freunden oder ein romantisches Dinner – knusprig, schnell und trotzdem raffiniert.
Zutaten
Zubereitung:
1
Mehl, Hefe und Salz vermischen mit der Küchenmaschine vermischen. Kartoffel vom Vortag darüber reiben. Die Küchenmaschine anschalten. Lauwarmes Wasser langsam zugeben. Wenn bei laufender Küchenmaschine dicke gebundene Teigkrumen entstehen, reicht die Wasserzugabe. Den Teig noch ca. 7 min. kneten. Der fertige Teig sollte weich und elastisch sein.
2
Ca. 1 1/2 - 2 Std. gehen lassen, die Teigmenge muss sich verdoppeln. Nochmals durchkneten, die Menge teilen. Jede Portion zuerst flach drücken, anschließend leicht mit den Fingern, dann über die Knöchel ausziehen und auf einem bemehlten Backblech noch leicht ausrollen. Nach Geschmack belegen, jedoch einen 2 cm breiten Rand freilassen.
3
Bei 230 - 240 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 min. backen. Umluft erzielt kein so gutes Ergebnis. Die Bleche nacheinander backen. Wir essen immer schon mal, bis das Zweite aus dem Ofen kommt.
4
Mein Lieblingsbelag: Die passierten Tomaten mit Salz und Pizzagewürz abschmecken. Die Pizza mit der Tomatensoße und mit etwas Olivenöl, frischen Tomatenscheiben und Mozzarella sparsam belegen und backen. Rucola mit Parmesan und Olivenöl vermischen. Auf die fertig gebackene Pizza geben. Parmaschinken und frischen Pfeffer darüber geben.
5
Dieser Teig benötigt etwas mehr Zeit zum Gehen als herkömmlicher Hefeteig. Ich lasse ihn immer mindestens zwei Stunden gehen. Eigentlich finde ich das ganz praktisch, weil man den Teig super vorbereiten kann. Belegt und gebacken ist er ja kann schnell.
Tipps & Variationen
🔥 Nutze am Vortag gekochte Kartoffeln – sie binden mehr Feuchtigkeit als rohe. Backe die Pizza ohne Umluft für eine perfekte Kruste. Vermeide zu viel Belag, sonst wird der Boden weich.
✨ Serviere mit einem Schuss Trüffelöl oder einem Hauch Balsamico-Creme. Ein knackiger Salatteller und ein trockener Weißwein wie Pinot Grigio runden das Menü ab 🍷.
❄️ Halte die Pizza im Ofen bei 80°C warm, um die Kruste zu bewahren. Der Teig lässt sich roh bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Probier ihn auch mal mit Zucchini oder Serrano-Schinken! 🌿
