Antipasti misti Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Italienisch , Ketogen , Low Carb , Vegan
🥦🔥 Dieses Antipasti misti-Rezept mit buntgemischtem Gemüse ist in nur 25 Minuten fertig und ideal für gesunde Grillabende oder italienische Menüs 🍽️.
Die gebackenen Auberginen, Zucchini und Pilze schmecken knusprig-weich mit einer Prise Rosmarin und feuriger Chili. Die Marinade aus Balsamico und Olivenöl verleiht jedem Bissen das Aroma eines sonnengetränkten Sommergartens.
Besonders praktisch: Die Marinade kann vorbereitet werden, das Gemüse bleibt bis zu 3 Tage frisch. Ideal als Vorspeise oder Beilage zum Grillfleisch.
Zutaten
Für das Gemüse:
Für die Marinade:
Zubereitung:
1
Die Marinade sollte mindestens 24 Stunden vor Bedarf angesetzt werden. Die Knoblauchzehen dafür durchpressen und zusammen mit dem Balsamico in das Olivenöl geben. Am besten mit Hilfe des Zauberstabes pürieren (so beißt man nicht aus Versehen auf ein Stück Knoblauchzehe). Nun noch etwas Rosmarin und Thymian zugeben. Wer es gerne etwas schärfer hat, kann noch eine getrocknete Chilischote zugeben. Wenn das Öl länger halten soll, im Kühlschrank aufbewahren!
2
Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden, die Pilze abziehen.
3
Den Backofen auf ca. 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4
Die Gemüsestücke auf ein tiefes Backblech geben. Noch etwas salzen, die gehackte Chilischote, den frischen Rosmarin und Thymian sowie das vorbereitete Öl darüber verteilen. Ca. 10 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten, das Gemüse aber noch ca. weitere 60 Minuten im Ofen lassen.
5
Das Gemüse passt hervorragend zu einem Grillabend. Aber ebenso als Vorspeise zu einem italienischen Menü oder einfach nur so mit Baguette.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 442 kcal |
| Kohlenhydrate | 8.4 g |
| Protein | 7.4 g |
| Fett | 42.5 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
👩🍳 Tipp: Lass die Marinade mindestens 24 Stunden ziehen, damit sich die Aromen entfalten. Für mehr Biss 10 Minuten weniger backen 🥕.
Platte mit veganem Schafskäse servieren 🧀 oder als Dip zum Baguette reichen. Passt auch zu gegrilltem Fisch oder Tofu 🥖.
Kühle die Antipasti in einem verschlossenen Behälter auf. 3 Tage haltbar. Im Ofen oder Airfryer kurz aufwärmen. Probier’s mal mit frischen Feigen als Tellerdeko 🍐!
