Veganes Kartoffel-Rosenkohl-Gratin Rezept
🥔 Dieses vegane Kartoffel-Rosenkohl-Gratin mit käsiger Sauce und würzigem Räuchertofu ist in nur 30 Minuten fertig – perfekt für alle, die es herzhaft und schnell mögen.
Die cremige Sauce umhüllt knusprige Kartoffeln und rauchigen Tofu, während der vorgegartete Rosenkohl eine saftige Basis bildet. Es schmeckt wie ein herbstlicher Kuschel-Abend auf dem Teller 🍂.
Besonders praktisch: Die Sauce lässt sich vorbereiten, und das Gratin wird sogar noch besser, wenn es aufgewärmt wird. Ideal für Meal Prep oder Gästeabende.
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
Vom Rosenkohl den Strunk und die äußeren Blätter entfernen und ihn dann 15 Minuten lang vordünsten.
2
Den Tofu in der Küchenmaschine zu Hack verarbeiten und beiseitestellen. Die Kartoffeln mundgerecht würfeln. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
3
Die Saucenzutaten in einem Mixer verrühren.
4
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum knusprig anbraten. Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch und die restlichen Gewürze mischen und über den gehackten Tofu geben. Den Tofu noch 1 Minute weiter braten und dann in eine Schale füllen.
6
Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die Kartoffeln zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis die Kartoffeln braun werden. Dann den Tofu unterrühren.
7
Den Rosenkohl ganz unten in eine Auflaufform geben. Die Kartoffelstücke und den Tofu darüber verteilen. Zum Schluss die Sauce über dem Gemüse verteilen.
8
Das Gratin im heißen Ofen etwa 20 - 30 Minuten backen, bis die Sauce und die Kartoffeln oben braun werden.
Tipps & Variationen
🔥 Für eine extra-knusprige Kruste die Kartoffeln vor dem Backen kurz anbraten. Tausche Räuchertofu gegen Tempeh, falls gewünscht 🥄.
Serviere das Gratin mit einem frischen Feldsalatteller 🥗 und einem Glas Apfelschorle. Für extra Aroma etwas veganen Parmesan darüber reiben.
❄️ Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3–4 Tage. Im Ofen bei 180 °C wieder aufwärmen, damit die Sauce nicht matschig wird. Probiere es bald – du wirst überrascht sein! 🍴
