Kartoffelauflauf mit Spargel Rezept
🥔 🍴 Dieser Kartoffelauflauf mit Spargel ist in 40 Minuten fertig und perfekt für alle, die Abwechslung lieben – probier’s aus!
Der Auflauf überzeugt durch seine cremige Crème-fraîche-Soße, zarten Spargelstangen und knusprige Kartoffelscheiben. Der Parmesan gibt eine nussige Note, während der Emmentaler goldbraun überbacken wird – wie ein warmer Frühlingstag auf dem Teller. 🌱
Besonders praktisch: Du kochst Kartoffeln und Spargel gleichzeitig, sparst Zeit. Ideal für Familien oder Gäste. Einfach, saisonal und köstlich.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Wasser mit 1 EL Butter und je einer Prise Salz und Zucker ca. 10 min. kochen. Währenddessen auch die Kartoffeln geschält in Salzwasser kochen.
2
Das Spargelwasser abgießen, den Spargel im Topf belassen und auf mittlerer Wärmestufe mit 1 EL Butter und dem geriebenen Parmesan kurz anbraten, bis der Parmesan geschmolzen ist. Beiseitestellen.
3
Die fast garen Kartoffeln in grobe Scheiben geschnitten in einer Auflaufform verteilen. Den Käse-Spargel darauf verteilen und mit dem fein gewürfelten Schinken belegen.
4
Die Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Knoblauch dazupressen. Evtl. mit ein bisschen Milch verdünnen (je nach Festigkeit der Crème fraîche), damit die Soße locker, aber nicht zu flüssig ist.
5
Die Soße über die Zutaten in der Form gießen, sie soll alles abdecken. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen und ca. 15 - 20 Min. bei 180 °C (Umluft) überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 803 kcal |
| Kohlenhydrate | 42.6 g |
| Protein | 42.8 g |
| Fett | 50.7 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Würze die Soße kräftig mit Muskat – sie verbindet alle Aromen. Für Vegetarier ersetze den Schinken durch gebratene Champignons. 🍄
🥗 Serviere den Auflauf mit einem frischen Feldsalat und kühlem Weißwein. Für Extra-Knack schneide den Spargel nicht zu klein. 🍷
❄️ Haltbarkeit: Bis 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen (160°C) aufwärmen, damit die Kruste bleibt. Probier’s gleich aus! 😊
