🥩 Schweinenacken, Salz, Honig & Knoblauch – in 20 Minuten zum Aha-Erlebnis! Der Salzbraten ist das Rezept für alle, die saftiges Fleisch mit knuspriger Kruste lieben 🍽️.
Das Schweinefleisch wird durch das Salzbett saftig wie ein Schmorkochstück, während die Honig-Knoblauch-Glasur eine karamellisierte Kruste bildet 🍯. Ein Fest für die Sinne – rustikal, süß-scharf, unwiderstehlich.
Besonders praktisch: Kein Wenden nötig und das Salzbett fängt Fleischsaft ein. Ideal für Feiern oder Sonntags – einfach vorbereiten und im Ofen schmoren lassen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Kamm waschen und trocken tupfen. Das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.
2
Den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken. Dann Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.
3
Den Braten für ca. 2 Stunden in den auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel! Mit Alufolie abdecken!
4
Zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.
5
Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.
Tipps & Variationen
🍯 Pinsle den Braten alle 30 Minuten mit der Glasur ein, damit die Kruste glänzt. Wer’s pikant will, gibt Chiliflocken oder Senf in die Mischung 🔥.
Knoblauchbaguette 🥖, Kartoffelsalat oder Röstkartoffeln passen perfekt. Schneide den Braten dünn auf und lege ihn mit Glasur aufs Teller – so bleibt die Kruste knusprig.
Im Kühlschrank hält er 3 Tage, am besten in Alufolie gewickelt. Aufwärmen im Ofen bei 160°C, damit die Kruste bleibt. Jetzt ausprobieren und staunen 🥩!
