🍳 400 g Mehl, 750 ml Milch & 3 Eier – mehr brauchst du nicht für diesen perfekten Pfannkuchen! In 5 Minuten für Anfänger & Kinder zaubern.
Die goldbraune Kruste knackt beim ersten Biss, darunter schmilzt der fluffige Teig wie Butter. Ein Gedicht aus knusprig und zart – wie eine Wolke mit Karamellkruste.
Das Geheimnis? Das Mineralwasser macht den Teig luftig. Ruhen im Kühlschrank sorgt für perfekte Konsistenz. Ideal zum Vorab-Mischen oder schnellen Frühstück am Morgen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Ja, ich weiß was nun viele denken. Das hat der CK (oder die Welt) noch gebraucht: Ein Rezept für Pfannkuchen!! Aber glaubt mir, aus eigener Erfahrung kann ich Euch sagen: Es ist nötig!
2
Mehl, Milch, Eier und Salz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, bis dieser Blasen wirft. Den Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, noch einen guten Schuss Mineralwasser zufügen und nochmals kurz durchrühren.
4
Die Herdplatte anfangs auf höchster Stufe aufheizen und etwas Butter in die Pfanne geben.
5
Am gleichmäßigsten gelingen die Pfannkuchen so: Die heiße Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Butter durch geschicktes Schwenken gleichmäßig verteilen. Jetzt mit einem großen Schöpflöffel eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und diesen ebenfalls durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
6
Wichtig: Auf jeden Fall lange genug warten, bis die Unterseite richtig schön gebräunt und der Pfannkuchen entsprechend fest geworden ist. Das merkt man, wenn man versucht den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender anzuheben. Wenn das ganz einfach geht, dann kann man den Pfannkuchen problemlos wenden, ohne dass dieser zerreißt. Nun noch die zweite Seite schön goldgelb backen.
Tipps & Variationen
💡 Lass den Teig mindestens 30 Minuten ruhen – so wird er geschmeidig! Warte, bis die Unterseite goldbraun ist, bevor du wendest. Kein Rühren zwischen Mineralwasser-Zugabe & Backen! 🧑🍳
Belag-Ideen: Süß mit Puderzucker & Heidelbeeren 🫐 oder herzhaft mit Schinken & Käse 🧀. Serviere auf Holztellern für rustikalen Charme.
Kühl aufbewahren & am nächsten Tag im Ofen (180°C) knusprig erhitzen. Teig vorbereiten & morgens fix abbacken – so startet man stressfrei in den Tag! 📌
