Auberginenauflauf ohne Kohlenhydrate Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Auflauf
🥒🧀 Dieser Auberginenauflauf ohne Kohlenhydrate ist in nur 15 Minuten vorbereitet und perfekt für Low-Carb-Einsteiger oder Abendessen ohne Stress.
Knackig-knusprige Auberginenscheiben treffen auf herzhaft-würzige Tomatensauce und goldbraun geschmolzenen Käse – ein Geschmacksduo, das an sonnige Herbsttage erinnert.
Besonders praktisch: Die Basisvariante mit Glas-Tomatensauce oder die Upgrade-Version mit selbstgemachter Soße. Ideal für Meal Prep oder ein herzhaftes Mittagessen am Wochenende.
Zutaten
Zubereitung:
1
Wenn es schnell gehen soll:
2
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und leicht salzen. Dann ungefähr für 5-10 Minuten in den Backofen geben, bis die Auberginenscheiben leicht weich sind.
3
Anschließend die Auberginenscheiben wie normalerweise die Lasagneplatten in eine Auflaufform legen und abwechselnd erst Auberginenlage (den klein gehackten Knoblauch drauflegen) und die Tomatensoße aus dem Glas schichten. Käse draufstreuen und ca. 30 Minuten im Backofen backen.
4
Wenn es aufwändiger sein soll:
5
Statt der Tomatensoße aus dem Glas kann man die eigene Lasagnesoße zubereiten.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 345 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Protein | 21.4 g |
| Fett | 23.5 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🧑🍳 Salze Auberginen vor dem Backen leicht, damit sie nicht bitter werden. Für extra Crunch: Käse mit Parmesan oder geriebenem Cheddar mischen 🧀.
Grünspargel oder einen frischen Feldsalat passen perfekt als Beilage. Tipp: Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano toppen 🌿.
Im Kühlschrank hält der Auflauf 3-4 Tage. Am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen. Probier ihn gleich aus – und lass es dir schmecken! 🍴
