Einfache Gemüselasagne Rezept
🥢 25 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Backzeit – diese Gemüselasagne mit Béchamel, Paprika, Zucchini & Aubergine ist perfekt für Einsteiger 🍲. Kein Kochstress, nur saftige Schichten und knackiges Gemüse in jeder Gabel.
Die Tomatensauce schmeckt leicht süßlich, das Gemüse bleibt bissfest, und die Béchamel umhüllt alles wie eine flauschige Decke. Der Käse auf der Kruste sorgt für den goldenen Crunch – wie aus dem Italiener um die Ecke.
Besonders praktisch: Du brauchst nur 3 Schichten, keine vorgekochten Platten und sparst Zeit mit fertiger Béchamel. Ideal für vegetarische Abendessen oder Meal Prep am Wochenende.
Zutaten
Außerdem:
Für die Füllung:
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
Tomatensauce:
2
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und eine der beiden Zwiebeln und eine der Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben und bei starker Hitze ca. 15 - 20 min zu einer dicklichen Soße einreduzieren lassen. Dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, Zucker und etwas Basilikum abschmecken.
3
Gemüsefüllung:
4
Das Gemüse putzen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die zweite Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Dann das Gemüse dazugeben und andünsten, am besten etwas Wasser hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne geben, das verkürzt die Garzeit. Wenn das Gemüse bissfest ist, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
5
In einer Lasagne- oder Auflaufform zuerst den Boden mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Dann eine Schicht Lasagneplatten, Gemüse, Tomatensauce, etc. einfüllen - am besten insgesamt drei Schichten Lasagneplatten. Mit Gemüse und Sauce abschließen. Zwischendurch auch immer etwas Béchamelsauce dazugeben. Am Ende mit Käse belegen und mit dem Rest der Béchamelsauce übergießen.
6
Im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 min. backen.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Lass das Gemüse nicht zu weich werden – es gart im Ofen nach. Für extra Aroma getrocknete Tomaten oder Oliven untermischen 🥒.
🥗 Serviere mit grünem Salatteller und frischem Baguette. Streue vor dem Servieren gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber – sieht edel aus, schmeckt frisch dazu.
❄️ Hält 3-4 Tage im Kühlschrank. Tiefgefrieren geht auch – einfach vor dem Backen portionieren. Im Ofen auf 160°C aufwärmen, damit die Sauce nicht austrocknet 🔥.
