Quitten - Chili Chutney Rezept
🍎 Heißes Chutney-Vergnügen! Mit 1 kg Quitten und Chili in 45 Minuten zum veganen Highlight – perfekt für Käseliebhaber und Geschenk-Suchende.
Das Chutney verbindet die süße Saftigkeit reifer Quitten mit der zarten Schärfe von Chili 🌶️. Der Zimt gibt eine warme Note, während der tasmanische Pfeffer im Abgang überrascht – ein Geschmacksschleier, der an herbstliche Abende erinnert.
Praktisch: Alles in einem Topf! Die Chutney-Masse hält sich bis zu einem Jahr und eignet sich ideal als Mitbringsel. Einfach kochen, heiß abfüllen – und schon ist die Weihnachtsbäckerei komplettiert 🎁.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Quitten waschen und den Flaum abreiben. Dann schälen und entkernen. Aus Schalen und Kernhäusern kann man einen sehr guten Likör ansetzen – Rezept ist in der DB.
2
Die Quitten in sehr kleine Würfel schneiden und mit Zucker und Salz vermischen, ca. 1 Stunden stehen lassen, um Flüssigkeit ziehen zu lassen.
3
In der Zwischenzeit Schalotten und Ingwer schälen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
4
Schalotten, Ingwer, Chili, Essig und Zimt zu den Quitten geben. Einmal aufkochen lassen und dann bei sehr kleiner Hitze langsam einkochen lassen. Gegen Schluss regelmäßig umrühren, brennt leicht an!
5
Den tasmanischen Pfeffer mit einem Messer sehr fein hacken und am Schluss unterrühren. Nach Bedarf mit Salz, Zucker, tasmanischem Pfeffer abschmecken. Die Zimtstange entfernen (sie kann gewaschen, getrocknet und für einen Zimtlikör verwendet werden.)
6
Noch heiß in saubere Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.
7
Das Chutney hält mindestens 1 Jahr und passt sehr gut zu Käse.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1527 kcal |
| Kohlenhydrate | 340.3 g |
| Protein | 7.2 g |
| Fett | 6.1 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🧄 Schneide Quitten, Schalotten und Ingwer möglichst fein – so zieht das Chutney schneller durch. Für milderen Geschmack eine Chili weglassen oder mit Aprikosenkernen veredeln 🍑.
Zu cremigem Ziegenkäse oder herzhaftem Bauernbrot servieren 🥖. Als Teller-Rand für gebratenen Fisch eignet es sich genauso wie als süß-scharfe Note auf einem Käsebrett.
Sterilisierte Gläser garantieren bis zu 12 Monate Haltbarkeit. Kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr 1-2 Tage antauen lassen – so entfaltet sich das Aroma am besten. 🍃
