Paprika - Cashew - Lasagne Rezept
🥄🔥 Paprika-Cashew-Lasagne: Saftige Gemüseschichten mit nussiger Note – in nur 45 Minuten auf dem Tisch! Ideal für alle, die klassische Lasagne neu lieben lernen möchten.
Die Sauce schmeckt wie ein Herbstabend: Röstige Paprikaschoten treffen auf samtige Cremigkeit, während die Cashewkerne mit knackiger Textur überraschen. Ein Fest für die Sinne – ohne Fleisch, aber voller Geschmack.
Besonders praktisch: Die Lasagne kann vorbereitet werden und schmeckt sogar am nächsten Tag besser. Dank einfacher Schritte auch für Kochanfänger ein Erfolgsgarant – perfekt für Familienabende oder Meal-Prep.
Zutaten
Für die Sauce: (Béchamelsauce)
Für die Sauce: (Paprikasauce)
Zubereitung:
1
Cashewkerne mit Reibe, Mixer oder Zauberstab zerkleinern/mahlen. Für die Paprikasauce Paprika waschen, von Kerngehäuse und Häutchen befreien. Alle, bis auf eine Paprika, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen im Olivenöl in einem Topf anbraten. Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Bevor der Boden des Topfes zu dunkel wird, mit Gemüsebrühe ablöschen und Paprika weich kochen. Mit Salz (wenn die Cashewkerne auch salzig sind, dann sparsamer), Pfeffer und Balsamico abschmecken und fein pürieren.
2
Die übrig behaltene Paprikaschote in feine Würfelchen schneiden und in die Sauce geben, erneut kurz aufkochen lassen. Die Cashewkerne zugeben (3 EL zurückbehalten) und evtl. noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Die Sauce sollte dick, aber noch flüssig sein. Noch mal abschmecken und evtl. mit etwas Tomatenmark schön rot färben.
3
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zergehen lassen, Mehl einstreuen und unter Rühren ein wenig anrösten, ohne dass das Mehl dunkel wird. Nach und nach unter weiterem Rühren Milch aufgießen und Sauce andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Platte abschalten und die Hälfte des Käses einrühren.
4
In eine Auflaufform zuerst Béchamelsauce geben, dann eine Lage Lasagneplatten, dann eine Schicht Paprikasauce, Béchamelsauce, Lasagneplatten etc., bis alles aufgebraucht ist. Mit Béchamelsauce abschließen. Zum Schluss den restlichen Käse und die zurückbehaltenen 3 EL Cashewkerne darüber verteilen und im vor geheizten Ofen bei 180°C ca. 1 Stunde backen, bis die Teigplatten weich sind.
5
Reicht für 4-6 Personen.
Tipps & Variationen
✨ Tipp: Mahlt die Cashews nicht zu fein, sonst wird die Sauce bitter. Für eine scharfe Note Chiliflocken in die Paprikasauce geben. Vegane Variante? Pflanzliche Butter und Käseersatz nutzen.
🥗 Serviert die Lasagne mit einem frischen Salatteller oder knusprigem Baguette. Für die Optik Streifen der übrigen Paprika vor dem Backen dekorativ darauf platzieren. Passt auch zu einem leichten Weißwein.
❄️ Haltbarkeit: Im Kühlschrank 3 Tage, im Ofen aufwärmen. Bis zu 2 Monate einfrieren – Auftauen über Nacht im Kühlschrank. Probier’s aus und lass uns wissen, wie’s geschmeckt hat! 📝
