Kürbis-Feta-Tomaten-Auflauf Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Auflauf
🍊 In nur 15 Minuten vorbereitet und 45 Minuten im Ofen – dieser Kürbis-Feta-Tomaten-Auflauf mit Thymian und grünen Oliven 🥗️ ist die perfekte Herbstmahlzeit für Einsteiger!
Der Auflauf verbindet die Süße des Kürbisses mit dem salzigen Feta, den saftigen Tomaten und der kräutrigen Note des Thymians. Die Kürbiswürfel werden beim Backen leicht knusprig, während die Tomaten eine sämige Basis schaffen – ein Geschmacksspiel wie gemalt.
Besonders praktisch: Du brauchst nur 4 Zutaten aus dem Vorratsschrank und kannst den Auflauf vorbereiten, während der Kürbis im Ofen gart. Ideal für schnelle Abendessen oder vegetarische Gäste.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Kürbis bei Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca 20-30 Minuten in den Backofen geben, um den Kürbis etwas vorzugaren.
2
In der Zwischenzeit den Feta zerkrümeln und die Oliven kleinschneiden.
3
Am Ende der Garzeit den Kürbis mit den Tomatenstücken, dem Feta, den Oliven und einer gepressten Knoblauchzehe vermischen und mit reichlich Thymian würzen. Ca. 20 Minuten im Ofen zu Ende garen.
4
Dazu passt Reis.
5
Selbstverständlich können auch schwarze Oliven verwendet werden und die Menge der Zutaten kann je nach Geschmack variiert werden.
Tipps & Variationen
💡 Schneide den Kürbis gleichmäßig klein, damit er durchgärt. Entkerne die Oliven vorher, um Bitterstoffe zu vermeiden. Frischer Thymian gibt mehr Aroma als getrockneter.
🍚 Tausche Reis gegen Couscous oder Fladenbrot. Für Schärfe: Eine Prise Chiliflocken unter die Tomaten mischen. Schwarze Oliven oder Mozzarella statt Feta ergeben eine andere Note.
❄️ Der Auflauf hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, um die Knackigkeit zu bewahren. Probiere ihn morgen zum Mittagessen neu – es lohnt sich! 🍴
