Melanzane alla parmigiana Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Auflauf , Italienisch
🍴 Saftige Auberginen, würzige Tomatensauce, karamellisierter Parmesan – Melanzane alla parmigiana in 20 Minuten vorbereitet. Perfekt für italienische Abende!
Die goldbraun gebackenen Auberginen schmelzen unter der fruchtigen Sauce und dem geriebenen Käse. Ein harmonisches Zusammenspiel aus italienischer Leichtigkeit und herzhafter Wärme 🧀.
Besonders praktisch: Die Sauce lässt sich vorbereiten, die Auberginen schnell gebacken. Ideal für Gäste oder einen gemütlichen Sonntag mit Familie.
Zutaten
Zubereitung:
1
Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Olivenöl einstreichen, Auberginen darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei ca. 250 Grad backen/ausdämpfen lassen, bis sie anfangen, dunkel zu werden und genug Flüssigkeit verloren haben.
2
Derweil Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten, Tomaten hinzugeben und alles gut einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. In einer flachen Auflaufform die Hälfte der Auberginen verteilen, darauf die Hälfte der Sauce geben und darauf die Hälfte des geriebenen Käses geben, dann wieder Auberginen, Sauce, Käse schichten und alles im Ofen bei 180 - 200 Grad 20 Min. überbacken.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 223 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Protein | 9.7 g |
| Fett | 12.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Streiche die Auberginenscheiben vor dem Backen leicht mit Salz ein – so entweichen Bitterstoffe und sie werden zart. Vegane Variante mit Hefeflocken statt Parmesan 🌱.
Serviere die Parmigiana mit Ciabatta 🥖 und einem Grünkohl-Salat. Für einen süditalienischen Touch Rosmarin in die Sauce mischen.
Reste halten 3 Tage im Kühlschrank. Aufwärmen im Ofen bei 160°C oder in der Pfanne 🔥. Probier sie auch kalt als Picknick-Genuss!
