Kohlrabi-Auflauf mit Käse-Sauce Rezept
🥕🧀 Dieser Kohlrabi-Auflauf mit Kartoffeln, Hackfleisch und Käse-Sauce ist in 45 Minuten fertig und perfekt für Familienabende.
Die cremige Käse-Sauce umhüllt saftiges Hackfleisch, bissfeste Kartoffelscheiben und knackigen Kohlrabi – ein Geschmacksfeuerwerk mit knuspriger Kruste.
Besonders praktisch: Alles in einer Form zubereitet, ideal für Meal Prep. Die Sauce bindet sich durch Kohlrabikochwasser – kein Wegschütten nötig!
Zutaten
Zubereitung:
1
Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2
Beides in separaten Töpfen in Salzwasser kochen, wobei darauf geachtet werden sollte, dass es nicht zu weich gekocht wird. Das Kochwasser vom Kohlrabi beim Abgießen auffangen und beiseitestellen.
3
Das Gehackte mit der geschälten, in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel anbraten. Das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern.
4
Für die Sauce Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und mit Mehl klumpig rühren. Nach und nach wird nun das aufgefangene Kohlrabikochwasser hinzugegossen. Immer nur ein bisschen und solange rühren, bis es wieder richtig dickflüssig ist, zwischendurch aufkochen lassen und wieder etwas Wasser nachgießen. Anschließend die Sahne hinzugeben und wenn es wieder kocht ein halbes Päckchen geriebenen Käse hineingeben, bis sich dieser vollständig in der Sauce aufgelöst hat. Das ganze mit Fondor und Muskat würzen.
5
In einer Auflaufform wird alles in folgender Reihenfolge geschichtet: Hackfleisch, Sauce, Kartoffeln, Sauce, Kohlrabi, Sauce.
6
Den restlichen geriebenen Käse darüber verteilen und alles bei 175 °C im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, das dauert ca. 20 - 30 min.
Tipps & Variationen
🔪 Vermeide zu viel Kochwasser in der Sauce – stock den Teig mit etwas Mehl an, falls nötig. Probiere statt Käse auch Gouda oder veganen Streukäse.
Eine grüne Kräutersoße als Tellerdeko oder eingelegte Gurken zum Ausgleich der Cremigkeit – passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein 🍷.
Im Kühlschrank hält er 3 Tage. Aufwärmen im Ofen bei 160°C für knusprige Käsekruste. Mach den Auflauf vorher bis zum Backen und kühl lagern 📦.
