Nussiger Pastinaken-Möhrenauflauf Rezept
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Auflauf
🥕 400g Pastinaken, 400g Möhren und 100g Nüsse – in nur 35 Minuten verwandelst du diese Zutaten in einen herzhaften Auflauf, der vegetarische Genießer begeistert.
Das nussige Aroma der gerösteten Haselnüsse harmoniert perfekt mit der leicht süßlichen Note der gebratenen Pastinaken. Die cremige Sauce umhüllt das bissfeste Gemüse wie ein warmer Herbstmantel 🍂.
Besonders praktisch: Der Auflauf lässt sich bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und ist binnen Minuten im Ofen aufgewärmt. Ideal für stressige Herbsttage oder gemütliche Sonntagabende.
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
Die Pastinaken und Möhren schälen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke (etwa 2 cm) schneiden. Dann das Öl erhitzen und das geschnittene Gemüse bissfest darin garen. Den Rosmarin und eventuell Knoblauch dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitgaren.
2
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten, dann das gegarte Gemüse mit dem Rosmarin in die Form geben.
3
Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und für ein paar Minuten anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Cremefine unter Rühren dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen, danach mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
4
Die Nüsse grob hacken, die Soße über die Möhren-Pastinakenmischung geben und die gehackten Nüsse darüber streuen. Die Auflaufform in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten backen.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Für intensiveren Geschmack die Nüsse kurz in der Pfanne rösten 🥜. Wer mag, kann auch etwas Zitronenschale zur Sauce geben, um die Süße der Wurzelgemüse auszugleichen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu weich zu dünsten – so behält es seine Form in der Sauce.
Serviere den Auflauf mit einem frischen Feldsalatteller 🥗 und knusprigem Bauernbrot. Die cremige Konsistenz harmoniert besonders gut mit der knackigen Textur der Nüsse und dem herben Salat.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank bleibt der Auflauf bis zu 4 Tage frisch. Am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, um die knusprige Nusskruste zu bewahren. Portionsweise einfrieren für schnelle Mahlzeiten an kalten Tagen. Jetzt ausprobieren und die herbstliche Küche genießen! 🍴
