Gemüselasagne mit Zucchini und Fetakäse Rezept
🍲 Diese Gemüselasagne mit Zucchini & Feta ist in 30 Minuten vorbereitet und perfekt für alle, die es herzhaft und vegetarisch lieben 🥒🧀.
Die goldbraun gebackene Lasagne überzeugt durch saftige Gemüseschichten, die wie ein frischer Sommerabend schmecken – knackig, würzig und mit einer Prise Meeresluft durch den salzigen Feta 🌿.
Besonders praktisch: Die Füllung braucht keinen langen Vorkochvorgang, und das Gericht ist ein vegetarischer Alleskönner. Ideal für Picknick oder ein schnelles Dinner mit Freunden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zwiebel und Karotte schälen, Paprika und Zucchini waschen, alles würfeln.
2
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin ca. 5 Min. braten. Wenn man das Gemüse weicher haben möchte, die Gemüsebrühe dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Den Fetakäse zerbröseln, mit Schmand unter die Gemüsemischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch abziehen, pressen und ca. 1 Min. im Öl anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen, ca. 5 Min. einkochen lassen und würzen.
4
In eine Auflaufform abwechselnd Gemüse, Lasagneplatten, Tomatensauce, Lasagneplatten, Gemüse, Lasagneplatten usw. einschichten, mit Tomatensauce abschließen. Mit Käse bestreuen und ca. 40 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180 °C garen.
Tipps & Variationen
🧀 Tipp: Feta durch Ricotta ersetzen, für eine mildere Note. Lasagneplatten vorab nicht kochen – sie saugen sich im Ofen mit Sauce voll. Vermeide zu viel Flüssigkeit im Gemüse, indem du es kurz anbrätst.
🥗 Serviere mit einem knackigen Salatteller oder gegrilltem Knoblauchbrot. Ein kühler Weißwein oder ein Zitronenwasser mit Minze runden das Menü ab 🍷.
❄️ Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, 1 Monat tiefgekühlt. Im Ofen bei 160 °C aufwärmen, damit die Kruste nicht weich wird. Probier’s aus und lass es dir schmecken 🥩🚫!
