🍄 Diese vegane Champignonsoße mit Mandelmus ist in nur 10 Minuten fertig und perfekt für alle, die es schnell und lecker mögen. Kein Kochprofi? Kein Problem!
Die Soße überzeugt mit ihrer samtigen Konsistenz durch das Mandelmus, kombiniert mit der erdigen Note der Champignons. Ein Hauch Chili und frische Petersilie runden das Aroma ab – wie ein herbstlicher Waldspaziergang auf dem Teller 🌿.
Besonders praktisch: Du brauchst nur 7 Zutaten und eine Pfanne. Ideal als cremige Beilage zu Nudeln, Reis oder gebratenem Gemüse. Vegan, schnell und ohne Küchenmaschine!
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Zwiebel fein würfeln, die Petersilie hacken und die Champignons ins Scheiben schneiden. Das Mandelmus mit etwas heißem Wasser glatt rühren, bis es eine sahnige Konsistenz hat.
2
In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln und Champignons darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Dann mit dem Wasser ablöschen und das Brühepulver hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die "Mandelsahne" unterheben und nochmals aufkochen lassen. Je länger es jetzt kocht, umso dicker wird die Soße. Zuletzt die Petersilie unterrühren.
3
Man kann die Soße zu Nudeln, Reis und Gemüse essen.
Tipps & Variationen
💡 Brate die Champignons nicht zu lange an, sonst wird die Soße wässrig. Für eine nussigere Note kannst du Haselnussmus statt Mandelmus nutzen 🥜.
🍝 Serviere die Soße zu Vollkornnudeln mit gerösteten Kürbiswürfeln oder als Dip zu frischem Bauernbrot. Ein Schuss Zitronensaft gibt eine frische Note 🍋.
🧊 Die Soße hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen. Für Meal Prep: Portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Probier sie aus – du wirst überrascht sein, wie einfach vegan so köstlich sein kann! 🌱
