Vegane Germknödel Rezept
🍯 Vegane Germknödel mit Pflaumenmus sind in nur 45 Minuten fertig und perfekt für alle, die süße Tradition lieben 🥐.
Die fluffigen Knödel verbinden saftiges Innenleben mit mürbem Mohnmantel 🍯 – ein Hauch Österreich auf deinem Teller.
Besonders praktisch: Der Hefeteig benötigt nur 15 Minuten Vorbereitung und lässt sich ideal als Dessert oder Kaffeekränzchen verwöhnen.
Zutaten
Für den Hefeteig:
Für die Füllung:
Zum Bestreuen:
Zubereitung:
1
Für den Hefeteig das Dinkelmehl in eine Rührschüssel sieben, mit den Fingern eine kleine Mulde in die Mitte drücken und die Frischhefe hineinbröckeln. Zucker, lauwarme Sojamilch und Öl hinzugeben und alles (idealerweise in einer Küchenmaschine) zu einem geschmeidigen, homogenen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
2
Den Hefeteig zu einer Kugel formen und mit einer Schere oben leicht kreuzweise einschneiden. Zugedeckt an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3
In der Zwischenzeit das Pflaumenmus mit dem Rum verrühren und beiseitestellen.
4
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und in vier gleich große Stücke teilen. Die Stücke ca. auf die Größe einer Untertasse flach drücken, einen Löffel Pflaumenmus in die Mitte geben, die Teigränder hochziehen, oben gut zusammendrücken, zu Knödeln formen und umgedreht nochmal 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
5
In der Zwischenzeit den Locheinsatz des Dampfgarers mit Öl oder Alsan leicht einfetten und das Wasser im Topf zum Kochen bringen. Die Knödel auf den Locheinsatz legen und 12 Minuten im Wasserdampf garen. ACHTUNG! Genug Platz zwischen den Knödeln lassen, diese gehen noch weiter auf.
6
Alsan in einem Topf zerlassen. Die fertigen heißen Knödel mit Mohnpuderzucker bestreuen, mit geschmolzener Alsan übergießen und sofort servieren.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 830 kcal |
| Kohlenhydrate | 80.2 g |
| Protein | 12.9 g |
| Fett | 50.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍳 Beim Kneten nicht zu viel Mehl verwenden – der Teig bleibt besser etwas feuchter 🍯. Alternativ kann man die Knödel auch mit Zwetschkenmus füllen.
Serviere die Germknödel mit veganer Vanillesauce oder einem kräftigen Schwarztee – die Aromen harmonieren perfekt 🫖.
Reste im Kühlschrank halten 2 Tage. Am besten im Ofen bei 160°C kurz erwärmen 🥣. Probier sie aus – sie sind ein süßer Genuss!
