🍲 Grüne Bohnen, zartes Suppenfleisch und knackige Kartoffeln verbinden sich in 40 Minuten zu einem wärmenden Eintopf für kalte Herbsttage. Low-Carb-Fans und alle, die deftige Hausmannskost lieben, werden begeistert sein.
Die kräftige Brühe umschmeichelt die Zunge, während die cremigen Bohnen und das zarte Fleisch einen harmonischen Kontrast bieten. 🌱 Mit frischem Bohnenkraut und würziger Mehlschwitze verfeinert – ein Geschmackserlebnis, das an traditionelle Dorfküchen erinnert.
Besonders praktisch: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen sich voll entfalten. 🥩 Ideal fürs Meal Prep oder einen gemütlichen Familienabend mit frischem Graubrot.
Zutaten
Zubereitung:
1
Eine deftige Mahlzeit für kühlere Tage.
2
Das Suppenfleisch und die Markknochen gründlich waschen. In einem großen Topf das Fleisch und die Knochen mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den sich bildenden Schaum beim ersten Aufkochen restlos abschöpfen. Dann die Zwiebel sowie das geputzte Suppengrün zufügen. Mit 3 Lorbeerblättern, einigen Pimentkörnern, Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel ca. 2 1/2 Stunden kochen.
3
Wenn das Fleisch weich ist, heraus nehmen und beiseite stellen. Den kompletten Topfinhalt durch ein großes Sieb gießen, und die Brühe auffangen.
4
Den Topf ausspülen und wieder auf den Herd stellen. Jetzt die Butter schmelzen und das Mehl hinzu fügen. Gründlich rühren, damit sich keine Klumpen bilden! Die Mehlschwitze sollte eine zähe Konsistenz bekommen. Dann mit der Flüssigkeit der Bohnen angießen und kräftig rühren. So viel Brühe dazu gießen, bis die Suppe nur noch leicht sämig ist. Auf ganz kleiner Hitze weiter köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack vergeht, dabei gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit das Fleisch von Knochen und Fett befreien, und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
5
Die Kartoffeln schälen, in ganz kleine Würfel schneiden, und in der Suppe gar ziehen lassen. Dann das Fleisch, die Bohnen und das Suppengemüse dazu geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Bohnenkraut würzen, vor dem Servieren nochmal abschmecken.
6
Mit frischer Petersilie bei Tisch garnieren. Dazu schmeckt frisches Graubrot.
7
Am besten schmeckt der Eintopf, wenn er am nächsten Tag nochmal warm gemacht wird.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 1146 kcal |
| Kohlenhydrate | 27.4 g |
| Protein | 68.4 g |
| Fett | 85.2 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
⚠️ Tipp: Rühren Sie die Mehlschwitze stets langsam mit der Brühe an, um Klumpen zu vermeiden. 🥣 Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch geräucherten Tofu.
Servieren Sie den Eintopf in vorgewärmten Schüsseln, dekoriert mit gehackter Petersilie. 🍞 Dazu passt rustikales Graubrot und ein kräftiger Rotwein. 🍷
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3 Tage. Erwärmen Sie ihn am besten langsam auf dem Herd. 🍲 Teilen Sie Ihre Kocherfahrung mit #GrüneBohnenKüche – ich freue mich auf Ihre Fotos! 💬
