🥄🧀 Für alle, die gesund genießen wollen: Diese Zucchini-Hackfleisch-Füllung mit Käse ist in 30 Minuten fertig und perfekt für Low-Carb-Fans.
Die saftige Hackfleischmasse, aromatisch gewürzt mit Muskat und Koriander, trifft auf zarte Zucchini und cremigen Käse. Ein Hauch Sommer in jedem Bissen 🌞.
Besonders praktisch: Die Füllung lässt sich vorbereiten, der Auflauf eignet sich ideal für Meal Prep. Perfekt für Abende, an denen es schnell gehen muss 🕒.
Zutaten
Für die Sauce:
Zubereitung:
1
Die Zucchini halbieren, die Enden abschneiden und bis auf 1 cm mit einem Teelöffel das Innere herausschaben. Die große Zwiebel, den Käse und das Zucchinifleisch fein würfeln.
2
In einem Topf Öl heiß werden lassen. Das Hackfleisch anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Das Zucchinifleisch und das Tomatenmark dazugeben. Dann die Gemüsebrühe, Muskat, Koriander und Paprika dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Käses und den Frischkäse unterrühren und die Zucchini mit der Masse füllen (es darf Füllung übrig bleiben!).
3
Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse darüber streuen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
4
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: die kleine Zwiebel würfeln und auf großer Flamme kurz in etwas Öl anbraten, falls vorhanden, die restliche Füllung dazugeben. Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Sauce aufkochen lassen. Oregano, Majoran, ½ EL Zucker und die Gemüsebrühe dazugeben, den Rotwein dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Zucchini mit der Tomatensauce servieren. Dazu passt Reis.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 663 kcal |
| Kohlenhydrate | 12.6 g |
| Protein | 39 g |
| Fett | 50.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Das Zucchinifleisch leicht salzen, damit es nicht zu nass wird. Stattdessen von Auberginen oder Kartoffeln füllen für Abwechslung 🍆🥔.
Serviert die Zucchini auf einem Bett aus frischem Salat oder mit knusprigem Reis. Ein Schuss Balsamico verleiht der Sauce das gewisse Etwas 🥗🍷.
Übrig gebliebene Zucchini im Kühlschrank aufbewahren (3 Tage). Sanft im Ofen erwärmen, damit der Käse nicht austrocknet. Ideal zum Vorkochen für Gäste 🎉.
