2,5 kg Roastbeef, Butterschmalz & Salz – mehr braucht es nicht, um in 20 Min. Vorbereitung ein Festmahl für 6 Std. zu kreieren 🥩. Stressige Familien oder spontte Gastgeber lieben dieses No-Fail-Rezept.
Das Roastbeef überzeugt mit saftigem rosa Kern und würziger Kruste, die beim ersten Biss knistert 🍷 – wie ein warmer Handschlag für den Gaumen. Die milde Butterschmalznote rundet das Aroma ab.
Besonders praktisch: Die konstante Ofentemperatur macht das Rezept zum Stresskiller, während die flexible Garzeit (±30 Min.) Spielraum lässt. Ideal für Heiligabend oder Dinner-Partys 🎄.
Zutaten
Zubereitung:
1
Roastbeef salzen und pfeffern, dann in dem Butterschmalz 20 Minuten (Wichtig!) scharf rundherum anbraten. Danach auf den Backofenrost legen - die Luft muss frei zirkulieren können, und 5 - 6 Std. bei konstanten 80 °C Ober-/Unterhitze garen. Eine Fettpfanne verhindert, dass der wenige Bratensaft der austritt den Ofen verdreckt. Wichtig sind wirklich das lange, scharfe Anbraten und die konstante Temperatur!
2
Die Zeit ist dann eher nebensächlich: Eine halbe Stunde mehr oder weniger macht gar nichts. Das Fleisch ist butterweich, durchgängig rosa und sehr würzig.
3
Dazu gibt es bei uns Gratin und Salat oder Gemüse. Da kein Bratensaft entsteht, helfe ich mir mit Bratenjus aus dem Supermarkt und rühr mir eine leckere Rotweinsauce an.
4
Bei uns gibt es das traditionell am Heiligabend, da kann die Bescherung auch länger dauern!
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 641 kcal |
| Kohlenhydrate | 2.1 g |
| Protein | 64.2 g |
| Fett | 42.1 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🧑🍳 Achte auf kräftiges Anbraten – das bildet die aromatische Kruste! Bei magerem Fleisch etwas Brühe in die Pfanne geben, um Austrocknung vorzubeugen. Rosmarinzweige im Ofen verleihen extra Aroma 🌿.
Knuspriges Kartoffelgratin 🧀 und Rote-Bete-Salat passen perfekt. Für eine festliche Note Jus mit Rotwein und Zwiebeln aufkochen. Ein kräftiger Merlot harmoniert hervorragend mit dem Fleisch 🍷.
Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank. Aufwärmen im Ofen bei 60°C, damit das Fleisch nicht austrocknet. Probiere die Scheiben auch kalt im Sandwich mit Meerrettich – ein Genuss! 🍽️
