Bärlauch-Spargelsoße Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Kalorienarm
🌿 Bärlauch-Spargelsoße in 15 Minuten? Ja, mit nur 3 Zutaten und keinem Kochstress! Ideal für Anfänger und Frühlingsernte-Fans.
Die Soße vereint die zarte Cremigkeit von Spargel mit dem würzigen Kick von frischem Bärlauch – wie ein Frühlingsspaziergang auf dem Teller. 🌱 Die samtige Textur und der natürliche Geschmack passen zu Kartoffeln, Fisch oder als Dip.
Besonders praktisch: Kein langwieriges Anschmoren, einfach pürieren. Fertig zum Servieren oder als Make-Ahead-Option für bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
Zubereitung:
1
Spargelabschnitte ca. 10 Min. in leicht sprudelndem Wasser kochen.
2
Wasser, bis auf einen kleinen Rest abgießen und 5 Min. ausdampfen
3
lassen. Die Spargelabschnitte, Bärlauch und Salz mit einem
4
Zauberstab (Pürierstab) pürieren. Dann zum Schluss die kalte (!) Butter dazugeben und noch einmal kurz mit dem Pürierstab aufmixen.
5
Tipp:
6
In der bärlauchfreien Zeit habe ich ihn auch schon durch Schnittlauch und ein wenig Knoblauch ersetzt. Mit Lauchzwiebeln schmeckt es auch.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Butter erst nach dem Pürieren zugeben – so wird die Soße schön glatt. Alternativ Schnittlauch und etwas Knoblauch im Winter verwenden. 🧄
Reichen Sie die Soße zu gebratenem Fisch, Pellkartoffeln oder als Topping für frisches Baguette. 🥖 Für Festtage mit etwas Sahne veredeln.
❄️ Aufbewahrung: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank, leicht erhitzen (nicht kochen!). Einfrieren möglich. Probiere das Rezept aus – es lohnt sich! 👩🍳
