Gebratener Spargel und Kohlrabi mit Quinoa und Bärlauch Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Kalorienarm
🥦 Gebratener Spargel trifft auf saftigen Kohlrabi – dieses Rezept mit Bärlauch und Quinoa ist in nur 15 Minuten fertig und ideal für Kochneulinge!
Die knackigen Spargelstücke und der leicht süße Kohlrabi verbinden sich mit duftendem Bärlauch und nussiger Quinoa zu einem Gericht, das wie ein Frühlingsspaziergang schmeckt 🍳. Die cremige Textur der Quinoa balanciert die knusprigen Gemüsestücke perfekt aus.
Besonders praktisch: Alles wird in einer Pfanne zubereitet – kein Abwaschstress! Das Rezept eignet sich als schnelles Mittagessen oder leichte Beilage zu Fisch. Low-Carb und kalorienarm, aber voller Geschmack.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, mit 100 ml Wasser aufkochen und salzen. Die Hitze herunterschalten und die Quinoa zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen, dann die Hitze ausschalten und auf der abgeschalteten Herdplatte noch 10 Minuten ausquellen und offen ausdampfen lassen.
2
Inzwischen den Spargel in 2 - 3 cm breite Stücke schneiden. Das Kokosöl erhitzen und den Spargel sowie den Kohlrabi unter gelegentlichem Rühren ca. fünf Minuten braten.
3
Die gekochten Quinoa zufügen, salzen, pfeffern und weitere vier Minuten braten. Den Zitronensaft und den Bärlauch dazugeben und vorsichtig unterheben.
4
Alles sofort servieren und schmecken lassen.
Tipps & Variationen
🌿 Tipp: Spüle die Quinoa vor dem Kochen gründlich, um Bitterstoffe zu entfernen. Für mehr Crunch den Kohlrabi roh unterheben! Variationen: Ersetze Bärlauch durch Petersilie oder füge gehackte Haselnüsse hinzu.
Ein Hauch von Frühling auf dem Teller: Serviere das Gericht auf einem weißen Teller mit Zitronenspalte und frischen Kräutern als Topping 🍽️. Passt auch zu gegrilltem Hähnchen oder als Basis für ein Bowl-Rezept.
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Am besten in einer Pfanne mit etwas Wasser aufwärmen, um die Textur zu bewahren. Für Meal Prep: Quinoa und Gemüse getrennt lagern, vor dem Essen anbraten.
