Veganer Schokokuchen ohne Zucker Rezept
🍰 Veganer Schokokuchen ohne Zucker mit Datteln & Dinkel in nur 10 Minuten vorbereitet – perfekt für Naschkatzen ab dem 1. Geburtstag!
Der saftige Kuchen verbindet dunkle Schokolade mit der natürlichen Süße weicher Datteln. Dank Dinkelmehl bleibt er locker und kinderfreundlich mild – wie ein Geburtstagskuchen, nur gesünder.
Besonders praktisch: Kein Rühren, kein Zucker, keine Eier. Ideal für spontane Feiern oder Meal Prep – der Kuchen hält sich locker 3 Tage.
Zutaten
Zubereitung:
1
Eine 26er Springform einfetten (ich nehme am liebsten Backtrennspray).
2
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Backkakao und Backpulver vermischen.
4
Die Soft-Datteln vierteln und mit dem Wasser in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Öl und Vanilleextrakt dazugeben und noch mal mit dem Pürierstab alles gut vermengen.
5
Die feuchten Zutaten nun zu den trockenen Zutaten geben und alles gut mit einem Kochlöffel vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die Springform geben.
6
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Eine Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
7
Tipp: Wer den Kuchen süßer mag, kann einfach mehr Datteln verwenden.
8
Da der Kuchen nicht so extrem süß ist, ist er auch für ganz kleine Naschkatzen zum Beispiel zum 1. Geburtstag eine schöne Alternative.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Püriere Datteln mit Wasser, bevor du Öl und Vanille dazugibst – so entsteht eine glatte Masse. Wer mag, kann Heidelbeeren oder Nüsse unter den Teig heben 🥣.
Der Kuchen schmeckt pur oder mit einer Prise Puderzucker und Kokosjoghurt. Dazu passt ein Glas Pflanzenmilch oder frischer Obstsalat 🍓.
Luftdicht in einer Dose aufbewahren oder einfrieren. Am besten leicht erwärmt genießen! Probier ihn aus – und lass es uns wissen 🙌.
