Rhabarbermarmelade mit Walnüssen Rezept
🍒 Rhabarber trifft Walnüsse – diese Marmelade mit knackiger Textur ist in nur 1 Stunde fertig und ideal für Einsteiger! 🥜
Die Kombination aus saurem Rhabarber, warmen Gewürzen und gerösteten Walnüssen erinnert an herbstliche Backstuben. Die Schale der Apfelsine gibt eine zarte Süße, während Zimt und Anis eine aromatische Tiefe schaffen.
Besonders praktisch: Die Marmelade hält sich bis zu einem Jahr und eignet sich als Geschenk oder Topping für Joghurt. Perfekt für alle, die schnell etwas Besonderes zaubern wollen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den gewaschenen, von der faserigen Haut befreiten Rhabarber in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Apfelsine mit dem Zestenreißer (geht auch mit einem scharfen Messer, dann Julienne schneiden) schälen, die Zitrone abreiben und die Schalen zum Rhabarber geben(bei behandelten die Schale weglassen und nur den Saft). Auch den Saft beider, ohne Kerne, und den Gelierzucker dazugeben. Die Vanilleschote in Stücke schneiden, den Sternanis und die zerschnittene Zimtrinde in ein Gewürzsäckchen binden, und auch zum Rhabarber geben. Die Marmelade nun zum Kochen bringen.
2
In der Zwischenzeit die Walnusskerne nicht zu klein hacken. Die Marmelade ca.8 Min. sprudelnd kochen, das Gewürzsäckchen entfernen und die Walnüsse dazugeben. Nochmals 3 Min. aufkochen und noch heiß in Gläser füllen. Am besten mit Twist-Off Deckeln verschließen und die Gläser währen des Auskühlens öfter umdrehen, damit sich die Nüsse und Apfelsinenschalen gleichmäßig verteilen. Ergibt ca. 4 übliche Marmeladengläser.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 681 kcal |
| Kohlenhydrate | 111.6 g |
| Protein | 7.5 g |
| Fett | 19.1 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
💡 Rühre die Walnüsse erst am Ende unter, damit sie nicht bitter werden. Tausche Anis gegen Kardamom für eine andere Note. Achte auf sterilisierte Gläser, um die Haltbarkeit zu sichern. 🥜
Genieß die Marmelade auf frischem Brot, mit griechischem Joghurt oder als Füllung in Blätterteig. Ein Tropfen Ahornsirup verleiht eine extra-süße Note. 🍯
❄️ Lagere die Gläser kühl und dunkel. Noch besser: Verschenk sie in karierten Stoffservietten verpackt. Probier das Rezept gleich aus und teile deine Ergebnisse! 📸
