Mediterrane gebackene Süßkartoffeln mit gerösteten Kichererbsen Rezept
🔥 Süßkartoffeln & Kichererbsen in 25 Minuten knusprig gebacken – das vegane Aroma-Wunder für schnelle Mittagspausen!
Die Kombination aus karamellisierten Süßkartoffeln, würzigen Kichererbsen und der frischen Hummus-Sauce schmeckt wie ein Urlaubstag am Mittelmeer 🌿. Cremige Textur trifft auf knackige Kruste – perfekt für alle, die es herzhaft und leicht mögen.
Besonders praktisch: Alles landet im Ofen – 5 Minuten Vorbereitung, 0 Stress. Ideal als Meal-Prep-Mahlzeit oder Blitz-Abendessen 🥕.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Die Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Man kann die Kartoffeln auch ganz lassen, aber das verlängert die Backzeit auf circa 45 Minuten bis 1 Stunde.
3
Die Kichererbsen abgießen und trocknen und mit Olivenöl sowie den Gewürzen (Koriander, Kreuzkümmel, Paprika) vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
4
Die Kartoffeln mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und dann mit der Schnittfläche nach unten auf das gleiche Backblech wie die Kichererbsen geben. Je nach Größe des Backblechs kann es nötig sein, für die Kartoffeln ein separates zu benutzen.
5
Kartoffeln und Kichererbsen nun für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben.
6
Während die Kartoffeln und Kichererbsen im Ofen rösten, die Sauce vorbereiten. Dazu den Hummus mit dem Dill, dem Saft einer halben Zitrone und den gehackten Knoblauchzehen in einer Schüssel vermischen und mit der Mandelmilch oder Wasser so weit verdünnen, dass man die Sauce später über die Kartoffeln gießen kann. Mit Salz, Pfeffer und den benutzten Gewürzen abschmecken.
7
Jetzt noch das Petersilie-Tomaten-Topping vorbereiten. Dazu die gewürfelten Tomaten mit der Petersilie, etwas Zitronensaft sowie ein wenig von der Chilisauce vermengen und kurz beiseite stellen, damit das Ganze etwas durchziehen kann.
8
Tipp: Hat man keine Chili-Knoblauch-Sauce, kann man auch einfach Chili als Pulver oder frisch und ein wenig Knoblauch nehmen.
9
Sobald die Kichererbsen goldbraun und die Süßkartoffeln weich sind, aus dem Ofen nehmen.
10
Die Süßkartoffeln mit der Schnittseite nach oben auf die Teller geben und das Kartoffelfleisch ein wenig mit einer Gabel zerdrücken. Darauf von den Kichererbsen geben und mit der Hummus-Sauce übergießen. Mit dem Tomaten-Topping garnieren.
11
Sofort heiß servieren.
Tipps & Variationen
💡 Tipp: Kichererbsen vor dem Rösten trocken tupfen – so werden sie extra knusprig! Für Schärfe Chili-Pulver direkt in die Gewürzmischung mischen.
🥯 Serviere die Süßkartoffeln mit Fladenbrot oder Couscous für eine sättigende Beilage. Für die Optik etwas Zitronenzeste überstreuen 🍋.
❄️ Hält 3 Tage im Kühlschrank. Kichererbsen und Kartoffeln getrennt aufbewahren, Sauce frisch zubereiten. Im Ofen aufwärmen – knusprig bleibt!
