🍲 Rote Linsen-Bolognese mit knackigen Karotten und cremiger Soße ist in nur 30 Minuten fertig – perfekt für vegane Pasta-Fans 🍝✨.
Die roten Linsen verleihen der Bolognese eine samtige Konsistenz, während die Karotten kleine Bissen knackiger Frische einbringen 🥕. Das Tomatenaroma wirkt durch das angebratene Gemüse besonders intensiv – wie eine herzhafte Umarmung in Pastaform.
Besonders praktisch: Die Bolognese schmeckt noch besser am nächsten Tag und lässt sich prima vorbereiten. Ideal für stressige Alltage oder vegane Gästeabende – ohne Schnickschnack, dafür mit vollem Geschmack.
Zutaten
Zubereitung:
1
In einer hohen Pfanne oder Topf die Zwiebel, Knoblauch und Karotten bei mittlerer Temperatur anschwitzen, Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
2
Die Tomaten, Brühe und Linsen dazugeben, mit einem Deckel bedecken und ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss noch die Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Nudeln wie gewohnt kochen und unter die Soße heben.
Tipps & Variationen
👩🍳 Pro-Tipp: Brate die Linsen kurz mit, damit sie noch aromatischer werden 🍳. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken mit ins Gemüse. Frische Petersilie oder Basilikum verleihen der Soße eine grüne Note.
Serviere die Bolognese auf Al dente-Nudeln und bestäube mit geriebenem Pecorino oder veganem Parmesan 🧀. Ein grüner Salat mit Zitronendressing rundet das Gericht harmonisch ab.
Kühl aufbewahren, 3 Tage haltbar. Einfrieren oder als Meal Prep für die Woche nutzen. Erwärme die Soße langsam auf dem Herd. Probiere das Rezept aus – und teile deine veganen Geschmacks-Kreationen! 🌱❤️
