🍲 Diese vegane Linsensuppe mit Räuchertofu und knackigem Gemüse ist in nur 30 Minuten bereit und ideal für alle, die gesund und schnell kochen möchten.
Das Gericht überzeugt durch rauchige Aromen vom Räuchertofu, die Süße des Tomatenmarks und die herzhaften Linsen. Die cremige Konsistenz macht jede Suppenschüssel zum Wohlfühlmoment 🥄.
Besonders praktisch: Die Suppe kann vorbereitet werden und schmeckt auch am nächsten Tag noch besser. Perfekt für kalte Abende oder als herzhafte Mahlzeit unter der Woche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und zusammen mit dem Räuchertofu in Würfel schneiden.
2
Zwiebeln und Räuchertofu in einem Topf in Olivenöl anbraten und dann Kartoffeln und Möhren dazugeben. Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, viel Tomatenmark zugeben und mit anbraten, Brühe zufügen und alles mit Wasser ablöschen. Linsen mit hineingeben und alles etwa eine Stunde köcheln lassen.
3
Zum Schluss alles nochmal mit Gemüsebrühepulver, Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker und Petersilie abschmecken.
Tipps & Variationen
🧂 Tipp: Für eine mildere Note eignet sich Belugalinsen besser. Wer es deftiger mag, gibt eine Prise Rauchsalz hinzu.
Serviere die Suppe mit frischem Vollkornbrot oder einem Klebreis-Teller für eine asiatische Note 🍚.
Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich einfach aufwärmen. Jetzt ausprobieren und genießen 🍽️!
