🍞 Der Gersterbrot, ein traditionelles norddeutsches Brot, ist in nur 15 Minuten Vorbereitungszeit fertig und perfekt für alle Brotliebhaber. Mit Roggenmehl und Sauerteig bietet es eine einzigartige Kombination aus Geschmack und Textur.
Das Gersterbrot überzeugt durch seine saftige Krume und die knusprige Kruste, die durch das Abflammen mit einem Gasbrenner entsteht. Die Verwendung von Roggenmehl gibt dem Brot einen typisch norddeutschen Charakter, während der Sauerteig für eine lange Haltbarkeit sorgt.
Besonders praktisch ist die Tatsache, dass der Teig bereits am Vorabend vorbereitet werden kann, um am nächsten Tag nur noch gebacken zu werden. Ideal für alle, die frisches Brot lieben, aber nicht viel Zeit für die Zubereitung haben.
Zutaten
Für den Sauerteig:
Für den Teig:
Zubereitung:
1
Für den Vorteig am Vorabend Roggenmehl, Wasser und das Anstellgut zusammenrühren und abgedeckt bei Raumtemperatur 15-18 Stunden reifen lassen.
2
Am nächsten Tag dem Vorteig alle weiteren Zutaten hinzufügen und mit einer Küchenmaschine 7-10 Minuten kneten. Dabei ergibt sich ein recht zäher Teig. Diesen dann mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig in eine kleine Kastenform geben und mit Wasser abstreichen. Anschließend wird der Teigling gegerstert. Hierzu die Oberfläche des Laibes so lange mit einem Gasbrenner abflammen, bis sich kleine Blasen und dunkle Sprenkel auf dem Teig bilden. Anschließend den fertigen Teigling in der Kastenform noch ca. 60 Minuten gehen lassen, damit sich die Hefe entwickeln kann.
3
Den Ofen auf 250°C Umluft aufheizen und das Brot einschießen. Auf den Boden des Ofens oder die Fettpfanne unter dem Backrost eine halbe Tasse Wasser geben und die Ofentür schnell schließen. Nach 15 Minuten die Ofentür öffnen und den Wasserdampf entweichen lassen, das Brot bei 175°C noch weitere 30-40 Minuten fertigbacken lassen.
4
Das Brot aus dem Ofen nehmen, gleich aus der Kastenform stürzen und auf einem Rost auskühlen lassen. Das Brot ist fertig gebacken, wenn sich beim Klopfen auf den Boden des Brotlaibs ein hohler Klang ergibt.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 2367 kcal |
| Kohlenhydrate | 506 g |
| Protein | 55.1 g |
| Fett | 7.7 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍳 Um dein Gersterbrot perfekt zu backen, solltest du darauf achten, den Teig lange genug ruhen zu lassen, um eine optimale Hefe-Entwicklung zu ermöglichen. Außerdem ist es wichtig, den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuheizen und den Brotlaib nach dem Backen auf einem Rost auskühlen zu lassen.
Das Gersterbrot ist ein vielseitiges Brot, das sowohl als Begleiter zu Suppen und Eintöpfen als auch als Basis für leckere Sandwiches verwendet werden kann. Probiere es mit frischem Käse, Schinken oder Avocado aus und entdecke deine neue Lieblingskombination! 🥗
Um dein Gersterbrot lange frisch zu halten, solltest du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und es bei Bedarf im Ofen oder Toaster aufwärmen. Mit diesen Tipps und Tricks wirst du zum Gersterbrot-Experten und kannst dein eigenes Brot backen, das du mit Freunden und Familie teilen kannst. Also, los geht's und backe jetzt dein eigenes Gersterbrot! 🍞
