Fruchtiges Asia-Fisch-Curry Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Kalorienarm
🍲🐟 Dieses fruchtige Asia-Fisch-Curry mit saftigem Fischfilet und knackiger Paprika ist in nur 15 Minuten fertig – perfekt für stressige Tage!
Das Curry überzeugt durch seine cremige Kokosbasis, die mit der fruchtigen Süße der Aprikosen und der leichten Schärfe der Currypaste harmoniert. Die zarten Fischstücke und die knackige Paprika schmelzen zu einem wärmenden Geschmackserlebnis – ideal für Herbstabende 🍂.
Besonders praktisch: Die schnelle Zubereitung ohne Vorab-Marinieren und die WW-Tauglichkeit mit 8,5 Punkten pro Portion. Ideal für gesunde Mahlzeiten ohne Kalorienangst – einfach anrühren, köcheln lassen und genießen!
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Fischfilets auftauen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Die Zwiebel würfeln und mit der Currypaste in etwas Öl anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugeben und ca. 5 min. köcheln lassen.
3
Die Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen (Saft auffangen) und vierteln. Alles zusammen mit dem Fisch dazugeben und ca. 10 min. garen. Ab und zu vorsichtig umrühren. Zum Schluss alles mit Salz, Pfeffer, Curry, etwas Zucker und nach Belieben etwas Saft der abgetropften Aprikosen dazugeben.
4
Wer mag, gibt ein paar Blätter frisches Basilikum drauf, und wem das Curry nicht sämig genug ist, der kann es mit etwas Speisestärke andicken - muss aber nicht.
5
Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
6
Ohne Beilage 8,5 P. pro Person.
Tipps & Variationen
💡🐟 Tipp: Für eine sämigere Konsistenz einfach einen Schuss Aprikosensaft oder angerührte Speisestärke untermischen. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chilipulver dazu!
🍚🌿 Serviere das Curry heiß auf duftendem Basmati-Reis und garniert mit frischem Basilikum. Eine kühle Gurkensuppe oder knuspriges Fladenbrot runden das asiatische Menü ab.
🍱🔥 Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage und lassen sich im Topf oder Mikrowellenherd schnell aufwärmen. Perfekt zum Vorzubereiten für die Mittagspause – einfach in Boxen füllen und mitnehmen! 🚀
