Pasta mit rotem Schafskäse - Pesto und Rucola Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Kalorienarm
🍝 Pasta mit rotem Schafskäse-Pesto und Rucola in nur 30 Minuten? ✅ WW-gerecht und perfekt für alle, die es schnell & lecker mögen!
Das cremige Pesto umschmeichelt die Spaghetti mit nussiger Tiefe, während der Rucola eine frische, leicht scharfe Note bringt 🌿. Wie ein Hauch Sommer auf dem Teller!
Besonders praktisch: Das Pesto lässt sich vorbereiten und hält im Kühlschrank. Perfekt für einen leichten Abendessen 🍽️.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Tomaten in der Gemüsebrühe einweichen, beim Entnehmen die Flüssigkeit auffangen.
2
Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und zusammen mit den Tomaten, dem Schafskäse, dem Öl, den Pinienkernen und etwas von der Einweichflüssigkeit pürieren. So viel von der Flüssigkeit dazu geben, bis das Pesto cremig ist. Das Ganze mit Pfeffer würzen - Salz ist meist nicht mehr erforderlich, der Käse und die getrockneten Tomaten sind schon recht salzig.
3
Die gewünschte Menge Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
4
Den Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
5
Das Pesto und den Rucola unter die gegarten Spaghetti mischen und sofort servieren.
Tipps & Variationen
🧑🍳 Tipp: Für intensiveres Aroma Pesto im Blitzhacker zubereiten. Pinienkerne durch Walnusskerne ersetzen oder frische Tomaten untermischen 🍅.
🥗 Serviertipp: Dazu passt ein knackiger Grünkohl-Salat und ein kühler Weißwein. Für die Optik Parmesan-Hobelspäne obendrauf.
🍴 Aufbewahrung: Das Pesto hält sich 3 Tage im Glas. Pasta am besten frisch genießen. 🍅 Jetzt ausprobieren und teilen!
