Zucchini-Spinat-Lasagne Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Auflauf , Kalorienarm
🥄 Zucchini-Spinat-Lasagne: Dünne Zucchinischeiben, cremiger Spinat-Frischkäse und würzige Tomatensoße in 40 Minuten auf den Tisch gezaubert – ideal für Low-Carb-Fans 🥒
Die Schichten aus knackig-zartem Gemüse, sättigendem Frischkäse und intensiv aromatischer Soße schmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für Herbstabende, an denen es schnell gehen muss.
Besonders praktisch: Das Gericht lässt sich vorbereiten und schmeckt auch kalt als Meal-Prep-Option. Vegetarisch, fettarm und trotzdem vollmundig – für alle, die gesund genießen möchten.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Den Spinat auftauen lassen. Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch würfeln oder pressen.
2
Die Hälfte der Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in 1 TL Öl anschwitzen. Den gehackten Spinat dazugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Frischkäse dazugeben und kurz aufkochen. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3
Die andere Hälfte der Zwiebeln des Knoblauchs in 1 TL Öl anschwitzen. Tomatenmark und Kräuter mitrösten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Dann die passierten Tomaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Die Tomatensoße sollte aber nicht zu dünn werden.
4
Tomatensoße, Zucchinischeiben und Spinat in eine geölte Auflaufform schichten. Mit Tomatensoße enden und mit Käse bestreuen.
5
Bei 200°C ca. 30 - 40 Minuten backen. Wenn man den Käse gerne etwas heller möchte, ist es ratsam, ihn erst ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit über den Auflauf zu geben.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 297 kcal |
| Kohlenhydrate | 8.5 g |
| Protein | 13.6 g |
| Fett | 22.8 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔪 Tipp: Hobel die Zucchini gleichmäßig dünn, damit sie nicht zerfallen. Für eine vegane Variante ersetze Frischkäse und Käse durch Nuss-Feta oder Cashew-Ricotta 🥦.
🥗 Serviere die Lasagne mit einem frischen Blattsalat oder knusprigem Vollkornbrot. Ein Hauch Petersilie als Garnitur hebt die Farben hervor – wer mag, kombiniert mit einem leichten Rotwein 🍷.
❄️ Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Zum Aufwärmen den Ofen bei 175°C vorheizen – so bleibt die Käsekruste knackig. Gleich doppelt backen und einfrieren? Funktioniert!
