🍲 Dieser Vegane Soja-"Chicken"-Korma mit Sojaschnetzel und Kokosmilch ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für Veganer und Kochanfänger. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und saftigen Sojaschnetzel macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.
Das vegane Korma überzeugt durch seine cremige, leicht scharfe Sauce und die vielfältigen Aromen der indischen Gewürze. Die Sojaschnetzel nehmen den Geschmack der Brühe und der Gewürze perfekt auf und machen das Gericht zu einem echten Gaumenschmaus.
Besonders praktisch: Die Vorbereitungszeit ist sehr kurz und das Gericht kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Ideal für einen schnellen und leckeren Abendessen oder als Mitnahme für den nächsten Tag.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Sojaschnetzel (so große Stücke wie möglich) nach Packungsanweisung in heißer, kräftiger Gemüsebrühe einweichen und ziehen lassen. Wichtig ist, dass hier nicht an Brühe gespart wird, da die Schnetzel absolut keinen Eigengeschmack haben und diesen von der Brühe aufnehmen müssen. Achtung - am besten in einen großen Topf legen, da die Schnetzel das Dreifache ihrer Größe annehmen.
2
Die gehobelten Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Öl kurz anrösten und beiseitestellen (wer es scharf mag, röstet sie zusammen mit Chiliflocken an).
3
Mit Mörser und Stößel die trockenen Gewürze zerkleinern und vermengen. Darauf achten, dass die Nelken schön klein zermahlen sind.
4
In einem großen Wok (eignet sich am besten) ein beliebiges Öl erhitzen, ich empfehle Kokosöl. Die Currypaste mit dem Tomatenmark, dem gepressten Knoblauch, der zerkleinerten Zwiebel, dem gepressten Ingwer (einfach durch die Knoblauchpresse drücken) und den Gewürzen kurz scharf anbraten. Nach zwei Minuten die Sojaschnetzel hinzugeben, die restliche Gemüsebrühe aufbewahren. Schnetzel scharf anbraten.
5
Nebenbei eine entsprechende Menge Reis kochen und evtl. Naan-Brot aufbacken.
6
Nach fünf Minuten die Kokosmilch hinzufügen, alles umrühren, den Herd auf kleinste Stufe stellen und zwanzig Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Sollte die Menge zu dickflüssig werden, mit der aufbewahrten Gemüsebrühe verdünnen.
7
Frischen Koriander und/oder Basilikum kleinschneiden und zusammen mit den Mandeln in einer Schüssel anrichten.
8
Das Soja-Korma nun mit Reis servieren. Je nach Geschmack alles mit den Mandeln und frischen Koriander-/Basilikumblättern garnieren (die Mandeln machen es m. E. besonders lecker).
9
Anmerkung: Dieses vegane Gericht ist an den indischen Klassiker "Chicken Korma" angelehnt - ein cremig-sahniges Curry mit Reis. Ich habe die vegane Variante das erste Mal in Berlin im Restaurant "Ashoka" gegessen und war seitdem davon besessen, das Rezept so gut wie möglich nachzukochen.
Tipps & Variationen
🍴 Um das perfekte vegane Korma zu zaubern, sollten Sie einige praktische Tipps beachten: Verwenden Sie hochwertige Gewürze und eine gute Qualität an Sojaschnetzel. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Zutaten, wie z.B. Paprika oder Zucchini, um das Gericht zu variieren.
Als Beilage empfehlen wir Reis oder Naan-Brot, um die cremige Sauce perfekt aufzunehmen. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, um das Gericht zu ergänzen. Für eine authentische Präsentation servieren Sie das Korma in einer großen Schüssel und garnieren es mit frischem Koriander und einigen Mandelblättchen.
Das vegane Korma kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist auch als Meal-Prep-Gericht geeignet. Sie können es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf aufwärmen. Also, los geht's und zaubern Sie Ihr eigenes veganes Korma! 🍲
