Feldsalat mit gebratenem Spargel Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Kalorienarm
🥬 Feldsalat trifft frischen Spargel: Das kalorienarme Gericht ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für Frühlingserholung oder ein schnelles Mittagessen!
Das Aroma von gebratenem Spargel, knackigem Feldsalat und würzigem Schafskäse vereint sich zu einem harmonischen Geschmackserlebnis 🍃. Die knusprigen Walnüsse verleihen eine angenehme Textur, während die warme Vinaigrette die Aromen entfaltet.
Besonders praktisch: Die Vinaigrette lässt sich schnell zubereiten und passt zu vielen Salaten. Ideal für ein leichtes Abendessen oder ein gesundes Mittagsgericht. Die Kombination aus regionalen Zutaten macht das Gericht zum Frühlingshighlight.
Zutaten
Zubereitung:
1
Spargel waschen, schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Öl (zum Braten) in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Spargel ca. 10 Minuten (evtl. auch etwas mehr) goldbraun braten. (Achtung: Zuerst dauert es lange, bis er anfängt zu bräunen, dann geht es ganz schnell!) Mit Salz, Pfeffer, der Prise Zucker und ca. 3 EL Essig würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
2
Feldsalat säubern, Tomaten waschen und schneiden. Beides auf 4 Tellern verteilen. 3 EL Essig, Salz, Pfeffer und Walnussöl verquirlen, abschmecken und über den Salat geben. Den warmen Spargel aus der Pfanne nehmen und auf den Tellern anrichten. Den Schafskäse in Würfel schneiden und über den Salat geben. Die noch warme Vinaigrette aus der Pfanne über dem Salat verteilen. Zum Schluss mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
3
Tipp: Ruhig etwas mehr von der warmen Vinaigrette machen und mit Baguette- oder Fladenbrot aufsaugen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 351 kcal |
| Kohlenhydrate | 12.1 g |
| Protein | 12.8 g |
| Fett | 27.4 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔥 Tipp: Brate den Spargel nicht zu heiß, damit er nicht verbrennt. Für eine vegane Variante ersetze den Schafskäse durch gegrillte Zucchini 🥒.
Serviere den Salat auf einem weißen Teller für kontrastreiche Optik. Dazu passt frisches Baguette 🥖 oder ein kräftiges Vollkornbrot.
Aufbewahrung: Der Salat eignet sich nicht zum Vorbereiten, da der Feldsalat welk wird. Alle Zutaten getrennt lagern und erst vor dem Servieren kombinieren. 📦
