Crème brûlée Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 55 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Vegetarisch
🍴 Entdecke den cremigen Geschmack von Crème brûlée, zubereitet mit Sahne, Milch und Eigelb in nur 20 Minuten. Dieses Rezept ist perfekt für Vegetarier, die nach einem leckeren Dessert suchen.
Das Crème-brûlée-Rezept überzeugt durch seine cremige Textur und den knusprigen Karamellzucker auf der Oberseite. Die Kombination von Vanille und Zitronenabrieb gibt dem Dessert einen einzigartigen Geschmack.
Besonders praktisch ist, dass dieses Rezept vorbereitet werden kann und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Ideal für einen besonderen Anlass oder ein romantisches Abendessen zu zweit.
Zutaten
Zubereitung:
1
Nach einer langen Reihe von Selbstversuchen hier das optimierte Rezept:
2
Sahne, Milch und Eigelb verquirlen und mit den restlichen Zutaten mischen (niemals den Zucker auf das unverquirlte Eigelb geben, denn das gibt fiese kleine Zucker-Eigelb-Krümelchen die sich nicht mehr vollständig auflösen). Nun alles mind. 30 Minuten ziehen lassen (geht auch über Nacht).
3
In feuerfeste Förmchen füllen (in 4 größere Förmchen für 4 gierige Crème-brulée-Fans oder in 6 kleinere) und in die Fettpfanne des auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens auf die mittlere Schiene stellen. Die Fettpfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und die Crème 55 Minuten stocken lassen. Die Oberseite wird etwas blasig und braun, macht aber nichts.
4
Die Förmchen auskühlen lassen (die Masse ist direkt aus dem Ofen noch wabbelig, aber das ändert sich, wenn sie kalt ist) und im Kühlschrank mind. 2 Stunden durchkühlen (geht ebenfalls über Nacht). Ich stelle die Crème vor dem Brulieren (Karamellisieren) noch einmal kurz ins Eisfach, damit sie wirklich schön kalt ist.
5
Nun kommt noch die krachige Karamellschicht drauf. Ich verteile dazu auf jedem Förmchen ca. 1 EL feinen, weißen Zucker (man kann auch braunen Zucker nehmen - aber Vorsicht, er verbrennt schneller) und überflamme es langsam und gleichmäßig mit einem Flambierbrenner (Candyman), bis sich eine glatte Schicht gebildet hat. Es soll auch unter dem Backofengrill gehen, aber darüber habe ich keine Erfahrungswerte.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 302 kcal |
| Kohlenhydrate | 27.3 g |
| Protein | 7.8 g |
| Fett | 18 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍳 Um dein Crème brûlée perfekt zu machen, achte darauf, dass die Eigelb und Sahne gut verquirlt sind, bevor du den Zucker hinzufügst. Versuche auch, den Karamellzucker gleichmäßig zu verteilen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
🥘 Serviere dein Crème brûlée mit frischen Früchten oder einem Schuss Espresso, um den Geschmack zu ergänzen. Du kannst auch verschiedene Zutaten wie Kakao oder Nüsse hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
👍 Bewahre dein Crème brûlée im Kühlschrank auf und genieße es innerhalb von 2 Tagen. Du kannst es auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du es backst. Also, los geht's und probiere es aus! 🍴
