🍅 Wenn du nach einem schnellen und leckeren Rezept suchst, das auch noch vegan ist, dann bist du bei den orientalisch gefüllten Tomaten genau richtig! In nur 20 Minuten kannst du diese Köstlichkeit zubereiten und servieren.
Die Kombination aus Couscous, Rosinen, Pinienkernen und den frischen Aromen von Koriander, Minze und Zimt ergibt ein Geschmacksprofil, das sowohl saftig als auch knusprig und cremig ist. Die Tomaten dienen als perfekter Behälter für diese orientalische Füllung und bieten eine explosive Geschmackskombination.
Besonders praktisch an diesem Rezept ist, dass es nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch make-ahead geeignet ist. Ideal für einen schnellen Abendessen oder als Mitnahme fürs Büro. Die Einfachheit der Zubereitung macht es auch perfekt für Anfänger in der Küche.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Couscous und Rosinen mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser übergießen und nach Packungsanweisung ziehen lassen.
3
Pinienkerne in einer Pfanne unter Wenden trocken rösten, bis sie anfangen zu duften. Sofort auf einem Teller auskühlen lassen.
4
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und einen Deckel abschneiden. Das Innere mit einem Löffel aushöhlen, die wässrigen Kerne entfernen und das herausgelöste Fruchtfleisch und den Deckel fein schneiden.
5
Koriandersaat in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Minze waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
6
Couscous mit zwei Gabeln auflockern und mit allen vorbereiteten Zutaten mischen. Die Mischung in die Tomaten füllen.
7
Eine Auflaufform dünn mit Öl fetten. Die Tomaten nebeneinander in die Form setzen. Im heißen Backofen etwa 15 - 20 Min. backen.
8
Tipp: Wenn Sie keine großen Tomaten bekommen, füllen Sie das restliche Couscous einfach mit in die Form.
Tipps & Variationen
👨🍳 Ein paar praktische Tipps für die Zubereitung: Achte darauf, dass der Couscous nicht zu weich wird, und röste die Pinienkerne kurz an, um ihre Aromen zu entfalten. Für Variationsmöglichkeiten kannst du auch andere Gewürze wie Paprika oder Kurkuma hinzufügen.
🍴 Serviere die gefüllten Tomaten mit einem frischen Salat oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht. Für eine besonders ansprechende Präsentation kannst du die Tomaten mit frischen Minzeblättern garnieren. Als Getränkeempfehlung passt ein erfrischender Mint-Tee perfekt zu diesem Gericht.
📦 Für die Aufbewahrung ist es am besten, die gefüllten Tomaten im Kühlschrank zu lagern und vor dem Servieren kurz im Backofen aufzuwärmen. Du kannst sie auch im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Also, worauf wartest du? Probiere diese orientalisch gefüllten Tomaten aus und entdecke ein neues Lieblingsrezept! 🍅
