🍲 Wenn du nach einem schnellen und leckeren Rezept suchst, das auch vegan ist, dann bist du bei diesem Raffinierten Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen genau richtig! In nur 20 Minuten ist es fertig und perfekt für alle, die schnell und gesund essen möchten.
Das Curry überzeugt durch seine cremige Konsistenz, den süßen Geschmack der Mango und die knackigen Cashewnüsse. Es ist ein perfektes Gericht für den Herbst und Winter, wenn du nach etwas Wärme und Komfort suchst.
Besonders praktisch ist, dass du dieses Rezept schnell und einfach zubereiten kannst. Es ist ideal für einen schnellen Abendessen oder als Mitnahme für die Arbeit. Du kannst es auch vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen, wenn du es benötigst.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zuerst das gesamte Gemüse und die Mango schneiden. Die Chili aufschneiden, Kerne entfernen und klein schneiden.
2
Das Erdnussöl in den Wok geben und erhitzen. Kartoffeln,Karotten, Zitronengras, Knoblauch, Mango, Kürbis und Zwiebeln dazugeben. Danach Cashewnüsse, Rosinen, Frühlingszwiebeln und Limettensaft unterrühren. Kokosmilch, Ingwer, Chilischote, Gewürze, Kaffir-Limettenblätter und Currypaste ebenfalls dazugeben. Deckel drauf. Alles zusammen so lange garen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
3
Mit geschnittenem Koriander garnieren und Joghurt dazu reichen.
4
Tipp 1: Frische Zutaten und ein gutes Currypulver sind wichtig.
5
Tipp 2: Scharf darf es sein. Sollte man mal doch zu viel des Guten genommen haben, kann man mit Kokosmilch wieder etwas abmildern.
Tipps & Variationen
👌 Um dein Curry perfekt zu machen, solltest du einige Dinge beachten. Verwende frische Zutaten, wie Mango und Kürbis, und achte darauf, dass die Cashewnüsse nicht zu dunkel werden. Du kannst auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um dem Curry deinen eigenen Geschmack zu geben.
Das Curry ist perfekt mit Reis oder Naan-Brot serviert. Du kannst es auch mit verschiedenen Beilagen wie Salat oder Gemüse kombinieren. Wenn du es besonders fein machen möchtest, kannst du es mit einigen frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Um dein Curry für später aufzubewahren, solltest du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich für etwa 3 Tage und kann leicht aufgewärmt werden. Du kannst es auch portionsweise einfrieren und später aufwärmen, wenn du es benötigst. Also, probier es aus und genieße dein leckeres Raffiniertes Curry mit Mango, Kürbis und Cashewkernen! 🍴
