Nudelteig ohne Eier Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Basisrezepte , Italienisch , Vegan
🍝 In nur 10 Minuten können Sie Ihren eigenen Nudelteig ohne Eier zubereiten, indem Sie Hartweizengrieß verwenden. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die schnell und einfach kochen möchten, ohne auf Qualität zu verzichten.
Der Nudelteig ohne Eier überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den saftigen, elastischen Geschmack. Durch die Verwendung von Hartweizengrieß entsteht ein Teig, der sich leicht kneten und formen lässt. Die resultierenden Nudeln sind nicht nur lecker, sondern auch vegan und somit ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten.
Besonders praktisch an diesem Rezept ist, dass der Teig bereits nach 10 Minuten Kneten bereit ist und dann für mindestens 30 Minuten ruhen kann. Dies ermöglicht es Ihnen, den Teig im Voraus zuzubereiten und ihn später zu verwenden, wenn Sie ihn benötigen. Ideal für einen schnellen Abendessen oder als Basis für kreative Nudelgerichte.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Hartweizengrieß als Berg auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Dann nach und nach insgesamt 180 ml sehr warmes Wasser geben, so wird der Grieß beim Kneten schnell geschmeidig. Dann von außen her ringsherum Grieß in die Wassermulde schieben, so dass eine breiige Masse entsteht. Nun mit den Händen den entstehenden Teig schön durchkneten, nach und nach von den Seiten her immer etwas Grieß nachgeben und auch Wasser, bis zuletzt ein schöner elastischer und glatter Teig entsteht. Durch das warme Wasser verliert der Grieß schnell seine Krümeligkeit. Nach 10 Minuten Kneten ist der Teig geschmeidig und homogen. Er darf nicht mehr kleben, auch die Hände sollten trocken sein und ohne anhaftende Teigreste, dann ist genug geknetet. Jetzt wird der Klumpen in Frischhaltefolie gewickelt und sollte mindestens 30 Minuten ruhen, kann aber auch Stunden später weiter verarbeitet werden.
2
Bei mir ergibt das insgesamt 565 g Nudelteig.
3
Die Nudeln werden ca. 3-4 Minuten gekocht. Sie kommen in nicht mehr sprudelnd kochendes, also eher simmerndes Wasser (zerreißt sie sonst). Sobald die Nudeln oben schwimmen, sind sie fertig.
4
In den Nudelteig kommt kein Salz und auch kein Weizenmehl, denn dadurch kleben die Nudeln beim Kochen stark aneinander, bzw. spätestens nach dem Herausfischen aus dem Kochwasser. Außerdem wird durch das Weizenmehl das Kochwasser schmierig schleimig. Es reicht, wenn man eine ordentliche Portion Salz ins Kochwasser gibt.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 464 kcal |
| Kohlenhydrate | 93.9 g |
| Protein | 16.7 g |
| Fett | 1.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍲 Um Ihren Nudelteig ohne Eier perfekt zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, dass das Wasser sehr warm ist, bevor Sie es zum Hartweizengrieß hinzufügen. Dies hilft, den Grieß schnell geschmeidig zu machen. Außerdem sollten Sie den Teig nicht zu sehr kneten, da er sonst zu hart wird.
Die zubereiteten Nudeln können mit einer Vielzahl von Saucen und Zutaten kombiniert werden, wie z.B. mit frischen Gemüse, Kräutern oder einer leckeren Tomatensauce. Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern oder Parmesan-Käse bestreuen.
Um Ihren Nudelteig ohne Eier für später aufzubewahren, sollten Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Die Haltbarkeit beträgt einige Tage. Sie können den Teig auch vorbereiten und ihn im Voraus kochen, um ihn später einfach aufzuwärmen. Also, los geht's und probieren Sie es aus! 🍝
