Spiegeleikuchen vom Blech Rezept
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Vegetarisch
🍰 Dieser Spiegeleikuchen vom Blech mit saftigen Pfirsichen und cremigem Vanillepudding ist in nur 35 Minuten fertig – ideal für alle, die es schnell & lecker mögen.
Die Kombination aus knusprigem Boden, zart-säuerlichem Obst und samtigem Pudding schmeckt wie Sommer in der Kuchenschüssel. Ein Genuss, der an sonnige Nachmittage im Garten erinnert.
Kein langes Rumstehen am Herd: Der Kuchen lässt sich vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch frisch. Perfekt für Kaffeekränzchen oder spontanen Besuch!
Zutaten
Für den Belag:
Für den Guss:
Für den Teig:
Zubereitung:
1
Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem Teig verarbeiten und diesen auf einem vorbereiteten Backblech verstreichen.
2
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden anschließend 10 - 15 min. backen.
3
Mit der Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen, anschließend den Schmand unterrühren. Dann den Pudding auf den vorgebackenen Kuchenboden geben.
4
Beide Dosen Pfirsiche gut abtropfen lassen und etwas Saft für den Guss auffangen.
5
Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Kuchen legen und nochmals im heißen Backofen ca. 10 - 15 min. backen.
6
Einen Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 6620 kcal |
| Kohlenhydrate | 663.9 g |
| Protein | 113.9 g |
| Fett | 388.9 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍑 Tipp: Pudding mit einem Sieb glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Für den Guss etwas Pfirsichsaft untermischen – so wird er glänzend & fruchtig. Pfirsiche aus der Dose sparen Zeit, aber frische Aprikosen oder Mandarinen funktionieren auch.
Der Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Schwarztee oder einem Glas Sekt. Für extra Wow-Effekt einen Klecks Schlagsahne obendrauf setzen.
❄️ Im Kühlschrank hält er sich 3-4 Tage. Einfach mit Frischhaltefolie abdecken. Wer ihn vorbereiten will: Den Boden samt Pudding am Vortag backen, erst morgens die Pfirsiche draufsetzen & glasieren.
