Kritharaki-Salat Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Kochen , Reis- oder Nudelsalat , Salat , Vegetarisch
🥗 Dieser Kritharaki-Salat mit Feta, Oliven und frischen Kräutern ist in nur 30 Minuten fertig und perfekt für alle, die eine leichte, mediterrane Mahlzeit suchen.
Die bissfesten Kritharaki-Nudeln verbinden sich mit dem würzigen Feta, saftigen Tomaten und aromatischem Olivenöl zu einem Geschmackserlebnis, das an sonnige Tage am Mittelmeer erinnert. Die knackigen Nudeln treffen auf cremigen Käse und frische Petersilie – eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen.
Besonders praktisch: Der Salat kann gut vorbereitet werden und schmeckt sowohl kalt als auch lauwarm. Ideal für Grillabende, Picknicks oder als schnelle Mittagspause im Sommer.
Zutaten
Für das Dressing:
Für den Salat:
Zubereitung:
1
Als erstes müssen die Kritharaki gekocht werden (wenn ihr Orzo noch nicht kennt: das ist eine Pastasorte, die aussieht wie große Reiskörner). Die Pasta wird in leicht gesalzenem Wasser 10 - 12 Minuten gekocht. Sie sollte noch Biss haben. Anschließend wird sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgespült. So gart sie nicht mehr weiter und man kann sie direkt weiterverarbeiten, weil sie schon abgekühlt ist.
2
Für das Dressing werden Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander verrührt.
3
Im nächsten Schritt wird erst die Pasta mit dem Dressing vermengt und zum Schluss die restlichen Zutaten untergehoben. Der Feta-Käse kann einfach leicht zerkrümelt werden.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 529 kcal |
| Kohlenhydrate | 51.6 g |
| Protein | 20 g |
| Fett | 26.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🧑🍳 Tipp: Kühle die Nudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren. Für eine extra Note kannst du geröstete Pinienkerne untermischen oder statt Feta auch Ziegenkäse verwenden.
Der Salat harmoniert hervorragend mit gegrilltem Gemüse oder Hähnchen. Serviere ihn in einer großen Schüssel mit frischen Kräutern bestreut. Ein kühler Weißwein oder ein Zitronen-Wasser mit Minze runden das mediterrane Erlebnis ab.
Der Kritharaki-Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bewahre ihn am besten in einer luftdichten Schüssel auf. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf etwas Olivenöl nachgeben. Probiere ihn aus und lass uns wissen, wie er dir geschmeckt hat! 🍽️
