Spaghetti all'Assassina Rezept
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Schwierig
Tags: Italienisch , Kochen , Preiswert , Vegan
🍝 Wenn Sie nach einem schnellen und leckeren Rezept suchen, das Ihre Sinne begeistert, dann sind Sie bei Spaghetti all'Assassina genau richtig! Diese veganen Spaghetti sind in nur 15 Minuten fertig und bieten eine einzigartige Kombination aus saftigen Tomaten, scharfem Chili und knusprigen Nudeln.
Dieses italienische Rezept aus Bari bricht alle Pasta-Regeln und bietet eine ungewöhnliche Zubereitungsart, bei der die Spaghetti flach in einer Pfanne gebraten werden, um eine karamellisierte Kruste zu erhalten. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis, das Sie nicht mehr missen möchten!
Besonders praktisch ist, dass Sie dieses Rezept schnell und einfach zubereiten können, ohne viel Aufwand oder Vorkenntnisse zu benötigen. Es ist ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Mitnahme für unterwegs. Also, was halten Sie davon, dieses mörderisch gute Rezept auszuprobieren und Ihre Geschmacksknospen zu begeistern?
Zutaten
Zubereitung:
1
Für dieses Rezept aus Bari, das alle Pasta-Regeln bricht, braucht man eine große gusseiserne Pfanne, in der die Spagetti flach auf dem Pfannenboden liegen können, damit man alles zusammen garen und Sauce und Nudeln schön karamellisieren lassen kann. Ein wirklich ungewöhnliches Rezept, bei dem die Spaghetti zum Teil schön knusprig werden, sodass sie an Bratnudeln erinnern.
2
Dazu 3 EL Tomatenmark mit 750 ml Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen, dann auf niedrig herunterstellen.
3
In der Zwischenzeit die große Pfanne auf mittlerer Stufe heiß werden lassen. Die Knoblauchzehen fein hacken, mit Chili und dem Olivenöl in die Pfanne geben und etwa eine halbe Minute anschwitzen. Die passierten Tomaten dazugeben und zwei weitere Minuten alles zusammen anschwitzen.
4
Dann Spaghetti flach in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce etwas darüber schieben, sodass die Nudeln etwas bedeckt sind. Etwa 2 - 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist, die Pasta darf gerne ein wenig bräunen. Dann die Pasta mit einem Pfannenwender wenden. Nun wie bei einem Risotto nach und nach kellenweise von der heißen Tomatenbrühe dazugeben und die Brühe einkochen lassen. Dabei die Spaghetti noch nicht durcheinander mischen, damit sie nebeneinander liegen und gleichmäßig Bodenkontakt haben. Wiederholen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Das dauert länger als bei der traditionellen Kochmethode, bei mir etwa 18 Minuten für Spaghetti, die 11 Minuten laut Packung brauchen.
5
Zum Schluss die Spaghetti durchmischen, nochmal einen Spritzer Olivenöl in die Pfanne geben und 2 - 3 Minuten weiter braten, es soll alles weiter karamellisieren. Dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, auf einen Teller geben und heiß servieren.
6
Anmerkungen: Der Geschmack soll aus der Kombination der karamellisierten Spaghetti mit der Schärfe der getrockneten Chili und dem Knoblauch entstehen. Deshalb auch gerne nachwürzen und die Mengen an den eigenen Geschmack anpassen, insbesondere die Menge an Chili, da da jede Sorte etwas anders ist. Super ist auch, etwas frische Chili hinzuzugeben oder geräucherte Paprika! Wenn die Balance zischen süß und sauer nicht passt, kann man auch mit etwas Zucker oder einem Spritzer Zitronensaft nachhelfen.
Tipps & Variationen
🔥 Um Ihr Spaghetti all'Assassina-Erlebnis zu perfektionieren, hier einige praktische Tipps: Verwenden Sie hochwertiges Tomatenmark und frische Chili, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten, um das Rezept Ihren Vorlieben anzupassen.
Als Beilage empfehlen wir einen einfachen grünen Salat oder geröstetes Brot, um den scharfen Geschmack der Spaghetti auszugleichen. Wenn Sie das Rezept als Vorspeise servieren möchten, können Sie es auch mit einem Glas Wein oder einer erfrischenden Limonade kombinieren.
Schließlich können Sie Ihre Spaghetti all'Assassina auch als Meal Prep zubereiten und sie für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen und genießen! Also, los geht's und kochen Sie Ihr eigenes Spaghetti all'Assassina-Abenteuer! 🍴
